飲食營(yíng)養(yǎng)與安全

　　本書作者主要根據(jù)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，并結(jié)合我國(guó)具有悠久歷史的食療學(xué)，以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等，以豐富翔實(shí)的資料集科學(xué)性、趣味性、實(shí)用性為一體，詳細(xì)闡述了飲食營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)踐方法。全書共分8章，內(nèi)容有：營(yíng)養(yǎng)素的含意及內(nèi)容、食物營(yíng)養(yǎng)素的有效利用、食物的相輔與相克、食物的食療作用、營(yíng)養(yǎng)與健康、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、各種治療膳食指導(dǎo)、飲食生活小指點(diǎn)等。本書生動(dòng)地介紹了營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的功能要點(diǎn)、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、日常飲食中如何科學(xué)地食用各類食物、如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門科學(xué)進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)生及營(yíng)養(yǎng)學(xué)在防治各類疾病中占有的極其重要的地位。書中還附有相關(guān)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)表格，讀者可根據(jù)自身情況查閱自己所需要的數(shù)據(jù)。本書內(nèi)容貼近生活、深入淺出，是一部可操作性強(qiáng)、頗具可讀性的讀物，可供廣大城鄉(xiāng)居民、臨床與營(yíng)養(yǎng)工作者閱讀與參考。

　　徐澄清，營(yíng)養(yǎng)專家。畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)，從醫(yī)近40年，在北京大學(xué)人民醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)工作16年，現(xiàn)任北京五洲女子醫(yī)院健康管理中心主任，九三北京市委講師團(tuán)成員。從20世紀(jì)90年代開始從事飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的科普宣教工作，在《大眾醫(yī)學(xué)》、《京華時(shí)報(bào)》等多家雜志、報(bào)紙發(fā)表過《糖尿病飲食誤區(qū)》、《假期飲食策略》等多篇文章，受到讀者的好評(píng)。曾多次應(yīng)電臺(tái)、電視臺(tái)邀請(qǐng)錄制科普健康節(jié)目，并多次開展健康知識(shí)講座及健康咨詢活動(dòng)等。