少吃一點也不行：人體必不可少的維生素與微量元素

A 維生素知多少？ 第一章 維生素知多少 一、維生素 二、維生素的特點 三、維生素的種類 四、水溶性維生素與脂溶性維生素 五、日常飲食與維生素的攝取 六、維生素缺乏會導(dǎo)致的后果 七、過量攝取維生素不可取 八、維生素之間的相互影響 九、維生素與其他營養(yǎng)素的關(guān)系 第二章 維生素家族成員全功略 ◎眼睛的守護(hù)神——維生素A ◎機(jī)體的調(diào)節(jié)劑——維生素B族 ◎血管的保護(hù)神——維生素C ◎強(qiáng)壯骨骼的使者——維生素D ◎青春女神——維生素E ◎血液的管理者——維生素K ◎家族的候補成員——類維生素物質(zhì) 第三章 食物中的維生素 一、主食富含的維生素B族 二、蔬菜富含多種維生素 三、水果富含維生素C 四、肉類食品富含維生素A和維生素B 五、水產(chǎn)品富含多種維生素 六、蛋奶類食品富含多種維生素 七、飲料富含多種維生素 八、調(diào)味品也富含一些維生素 第四章 維生素的健康功效 一、維生素是天然的美容品 二、維生素可以延年益壽 三、維生素是有效的減肥藥 四、維生素可增強(qiáng)腦力 五、維生素是"滴眼露" 六、維生素可促進(jìn)身體發(fā)育 七、維生素是神奇的止痛劑 八、維生素是心理安慰劑 九、維生素有利于優(yōu)生優(yōu)育 第五章 維生素的防病治病功效 一、防治感冒的維生素 二、防治高血壓的維生素 三、防治貧血的維生素 四、防治糖尿病的維生素 五、抑制心臟病發(fā)作的維生素 六、防治骨質(zhì)疏松的維生素 七、防癌和抗癌的維生素 八、防治便秘的維生素 九、防治性功能障礙的維生素 十、防治心理疾病的維生素 十一、防治其他疾病的維生素 第六章 您需要補充哪些維生素 一、嬰幼兒需要補充的維生素 二、兒童和青少年需要補充的維生素 三、成年人需要補充的維生素 四、老年人需要補充的維生素 五、孕產(chǎn)女性需要補充的維生素 六、因地制宜補充的維生素 七、從事有害工種者需要補充的維生素 八、運動員需要補充的維生素 九、消耗大量體力和腦力者需要補充的維生素 十、飲食習(xí)慣決定維生素的補充 第七章 維生素有問必答 ◎維生素有何特殊功效？ ◎如何根據(jù)食物顏色判斷其所含維生素的含量？ ◎如何協(xié)調(diào)搭配食物以獲取豐富的維生素？ ◎哪些食物會影響維生素的吸收？ ◎哪些不良習(xí)慣會影響維生素的吸收？ ◎哪些烹飪方法會導(dǎo)致維生素的流失？ ◎如何儲存食物不容易使維生素流失？ ◎如何選擇維生素制劑？ ◎何時為服用維生素的最佳時機(jī)？ 第八章 補充維生素的最佳食譜 素燴三絲 八寶粥 桂圓童子雞 玉米餅 蛋炒蝦仁 油燜帶魚 西紅柿炒豆腐 菠菜六米紅棗粥 皮蛋瘦肉粥 韭菜炒蝦仁 香菇炒油菜 木耳拌黃瓜 B 微量元素知多少？ 第一章 微量元素知多少 一、微量元素 二、微量元素的分類 三、微量元素和其他營養(yǎng)素的關(guān)系 四、微量元素之間的交互作用 五、微量元素攝入不當(dāng)會造成危害 第二章 常量元素知多少 ◎生命金屬——鈣 ◎細(xì)胞生命之源——磷 ◎護(hù)心之神——鉀 ◎美麗使者——鎂 ◎血壓調(diào)節(jié)的參與者——鈉 ◎天然的化妝師——硫 ◎鈉的親密伴侶——氯 第三章 微量元素家族成員全攻略 ◎微量元素中的大哥大——鐵 ◎智慧之星——碘 ◎牙齒衛(wèi)士——氟 ◎生命的常青樹——鋅 ◎癌癥克星——硒 ◎健康多面手——銅 ◎天然護(hù)膚品——錳 ◎維生素B12的親密戰(zhàn)友——鈷 ◎輕松減肥藥——鉻 ◎具有特異解毒功效——鉬 ◎類胰島素——釩 ◎硒的同音兄弟——錫 ◎維護(hù)健康的"新星"——鎳 ◎人體骨骼的構(gòu)建者——硅 第四章 食物中的微量元素 一、主食中中富含的微量元素 二、蔬菜中富含的微量元素 三、真菌中富含的微量元素 四、水果中富含的微量元素 五、肉類食品中富含的微量元素 六、水產(chǎn)品中富含的微量元素 七、蛋奶類食品中富含的微量元素 八、飲料中富含的微量元素 九、調(diào)味品也中富含的微量元素 第五章 微量元素的健康功效 一、微量元素與生命息息相關(guān) 二、微量元素會對心血管疾病產(chǎn)生影響 三、微量元素會對泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生影響 四、微量元素可有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 五、微量元素有利于優(yōu)生優(yōu)育 六、微量元素是身體發(fā)育的"加速器" 七、微量元素可以抗衰老 八、微量元素能夠防癌、抗癌 九、微量元素具有美容功效 第六章 有害微量元素須謹(jǐn)慎 一、多種疾病的始作俑者——鉛 二、外表美麗的兇手——汞 三、隱形殺手——鋁 四、五毒之一——砷 五、功過參半的元素——硼 六、慢性毒藥——鎘 七、神經(jīng)毒物——鉈 第七章 微量元素有問必答 ◎為什么炒菜最好選用鐵鍋？ ◎如何正確食用碘鹽？ ◎如何正確使用含氟牙膏？ ◎頭發(fā)為什么被稱為"人體記錄絲"？ ◎特殊環(huán)境中如何補充微量元素？ ◎如何利用飲食"打敗"有害的微量元素？ ◎為什么提倡母乳喂養(yǎng)？ ◎運動后需要補充什么？ ◎藥物與微量元素有何關(guān)系？ 第八章 補充微量元素的最佳食譜 蘑菇炒雞片 海帶木耳湯 香菜炒海蜇 大豆紅果粥 香菇冬瓜片 魷魚香菇湯 紅白豆腐湯 牛肉西紅柿 素炒白菜 芹菜炒豆腐干