餐旅心理學（第二版）

定　價：￥18.00

作　者：	喬正康
出版社：	東北財經(jīng)大學出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)教材新系
標　簽：	管理心理學

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ISBN：	9787811223644	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	298	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中等職業(yè)教育酒店服務與管理旅游服務與管理專業(yè)教材新系·餐旅心理學（第2版）》第二版廣泛吸取了國內(nèi)外旅游、管理、服務心理學的最新成果，重新設計了每章的“學習目標”“小思考”，增加了“小訓練”“案例”“基本訓練”和“觀念應用”，仍采用“賓客的心理需求——服務者的素質(zhì)、能力——服務者為賓客服務、滿足賓客需求”的架構(gòu)，分四部分共十章：第1、2章是普通心理學和餐旅心理學概述；第3、4、5、章是餐旅賓客的心理；第6、7章是餐旅業(yè)者的心理；第8、9、10章是餐旅業(yè)者為賓客服務的心理。

作者簡介

圖書目錄

第1章心理學概述
學習目標
1.1心理學是既古老又年輕的科學
1.2心理的本質(zhì)
1.3人的心理過程
1.4人的個性心理
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第2章餐旅業(yè)與心理學
學習目標
2.1時代呼喚餐旅心理學
2.2餐旅心理學的研究依據(jù)和方法
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第3章餐旅賓客個體心理
學習目標
3.1餐旅賓客的感覺與知覺
3.2餐旅賓客的興趣與需要
3.3餐旅賓客的動機與態(tài)度
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第4章餐旅賓客群體的構(gòu)成和決策
學習目標
4.1餐旅賓客群體的構(gòu)成
4.2餐旅賓客群體的一般需求
4.3餐旅賓客群體的決策
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第5章餐旅賓客對環(huán)境、設施的審美心理
學習目標
5.1賓客對餐旅環(huán)境的審美心理
5.2賓客對餐旅設施的審美心理
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第6章餐旅業(yè)者的良好心理素質(zhì)及能力
學習目標
6.1餐旅業(yè)者的良好心理素質(zhì)
6.2餐旅業(yè)者的能力
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第7章餐旅管理心理學
學習目標
7.1管理者素質(zhì)及管理層的合理結(jié)構(gòu)
7.2管理者應了解員工的心理特點
7.3員工的心理挫折及積極性的調(diào)動
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第8章餐旅服務心理（上）
學習目標
8.1前廳和商務中心服務心理
8.2餐廳和酒吧服務心理
8.3客房服務心理
8.4購物服務心理
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第9章餐旅服務心理（下）
學習目標
9.1美發(fā)美容服務心理
9.2導游服務心理
9.3康樂服務心理
9.4探險旅游心理
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
第10章餐旅賓客投訴心理及處理
學習目標
10.1餐旅賓客投訴的原因
10.2餐旅賓客投訴心理分析及處理
典型案例
本章小結(jié)
主要概念及觀念
基本訓練
觀念應用
主要參考書目