中國(guó)藥膳烹飪大全

　　《中國(guó)藥膳烹飪大全》由藥膳專家彭銘泉教授根據(jù)多年教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)精心編寫而成。全書內(nèi)容分上下兩篇：上篇為藥膳烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，包括藥膳烹飪概念、特點(diǎn)、分類、入藥方法、原料加工、藥膳炮制等；下篇為藥膳制作實(shí)例，包括藥膳烹飪燉菜、煲菜、鹵菜、燜菜、炒菜等20種藥膳的制作方法。全書內(nèi)容緊貼大眾健康生活需求，既有藥膳制作的必備知識(shí)，又有藥膳實(shí)例供您學(xué)習(xí)，是一本理論與實(shí)踐結(jié)合較好的書。適合家庭、餐館、食療愛(ài)好者、醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師及藥膳研究工作者使用。

　　彭銘泉，重慶市人，中醫(yī)藥膳教授，中國(guó)藥膳學(xué)創(chuàng)始人。彭教授從事藥膳科研工作近30年，其成就在于發(fā)掘了祖國(guó)食療這一瑰寶，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、大眾化，為中國(guó)藥膳學(xué)科開(kāi)辟了一片新天地，填補(bǔ)了中醫(yī)學(xué)在食療方面的一些空白。多年來(lái)，他在國(guó)內(nèi)有關(guān)報(bào)刊、雜志上發(fā)表藥膳論文300余篇，并出版了100多部專著。其中《中華飲食文庫(kù)》叢書中《中國(guó)藥膳大典》被評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)圖書；《中國(guó)藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎(jiǎng)；《大眾藥膳》獲西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎(jiǎng)。一些圖書有版權(quán)輸出，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。如由日本株式會(huì)社永云社出版的《中國(guó)藥膳菜譜》（日文）、臺(tái)灣地區(qū)元?dú)恺S出版社出版的《越吃越聰明——簡(jiǎn)易美味藥膳》、臺(tái)灣地區(qū)文光圖書有限公司出版的《中國(guó)藥膳學(xué)》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》等書均成為暢銷書，深受讀者歡迎。廣東省經(jīng)濟(jì)出版社在出版彭銘泉教授著《中國(guó)藥膳與食療精粹系列》書時(shí)，給予其極高的評(píng)價(jià)?！督夥跑妶?bào)》、《健康報(bào)》、《工人日?qǐng)?bào)》曾以“藥膳學(xué)的開(kāi)拓者彭銘泉”、“藥膳專家彭銘泉”、彭銘泉成為藥膳專家為題，對(duì)其發(fā)掘祖國(guó)食療文化，創(chuàng)立中國(guó)藥膳學(xué)的事跡作了專題報(bào)道，多家權(quán)威媒體對(duì)其進(jìn)行了專訪。他不僅著書立說(shuō)，而且將藥膳理論應(yīng)用于實(shí)踐。八十年代，他開(kāi)辦了我國(guó)第一個(gè)藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，其制作的藥膳深受中外顧客歡迎。他的一些研究成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲草飲、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，部分產(chǎn)品銷往日本和我國(guó)香港地區(qū)。彭教授曾應(yīng)邀赴日本、德國(guó)、法國(guó)、奧地利、荷蘭、比利時(shí)、盧森堡等國(guó)進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。他還接收日本、美國(guó)、韓國(guó)等十多個(gè)國(guó)家140余人為弟子，傳授中國(guó)藥膳的制作，將祖國(guó)藥膳文化傳播到海外，受到國(guó)際友人的贊譽(yù)。彭銘泉教授現(xiàn)為中國(guó)藥膳研究會(huì)理事、中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、四川省保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳協(xié)會(huì)成都專業(yè)委員會(huì)主任委員、成都大學(xué)藥膳專業(yè)客座教授。