壽司制作大全

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	張家俊，雙福編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	時(shí)尚美食館
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787122030221	出版時(shí)間：	2008-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	76	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了卷壽司、握壽司、飯團(tuán)、手卷、軍艦卷等幾大類近百種日式經(jīng)典壽司的做法及制作秘訣，同進(jìn)介紹了壽司工具、壽司食材制作、壽司文化等相關(guān)知識(shí)，并特別贈(zèng)送壽司制作VCD演示光盤(pán)。使您不能輕輕松松學(xué)做壽司，品味壽司，更能了解壽司的相關(guān)文化。

作者簡(jiǎn)介

　　張家俊，赤暖廉日本料理料理師，曾被聘入青島飯店、黃金海岸大酒店等星級(jí)酒店。雙福，合編著有《養(yǎng)顏料理》等。

圖書(shū)目錄

Part　1聞香覓蹤——完美壽司準(zhǔn)備
　壽司歷史
　壽司制作工具
　壽司制作食材
　壽司制作技巧
　壽司品嘗秘訣
　壽司保存
Part　2大展身手——完美壽司制作
　壽司材料制作
　　壽司飯
　　厚蛋燒
　　香菇煮
　　干飄煮
　　壽司蝦
　飯團(tuán)
　　田樂(lè)飯團(tuán)
　　芥末雞肉飯團(tuán)
　　鮮蝦美乃滋飯團(tuán)
　　炸蝦飯團(tuán)
　　梅子飯團(tuán)
　　堅(jiān)果飯團(tuán)
　　烤魚(yú)青菜飯團(tuán)
　　火腿蝦仁飯團(tuán)
　　烤飯團(tuán)
　卷壽司
　　干飄卷
　　納豆卷
　　泡菜卷
　　三文魚(yú)細(xì)卷
　　鐵火細(xì)卷
　　梅子山藥卷
　　鮮蝦色拉卷
　　天婦羅蝦卷
　　叉燒肉色拉卷
　　四喜卷
　　蛋皮卷
　　熱狗卷
　　加州卷
　　葵花卷
　　太卷
　　錦繡花壽司
　　鰻魚(yú)大卷
　手卷
　　日式炸豬排手卷
　　鮭魚(yú)籽手卷
　　鮮筍手卷
　　香酥牛蒡手卷
　　鮭魚(yú)手卷
　　大蝦手卷
　　蟹籽手卷
　　鰻魚(yú)手卷
　　煙肉手卷
　　鐵火手卷
　軍艦壽司
　　鰻魚(yú)軍艦壽司
　　鮭魚(yú)籽軍艦壽司
　　蟹肉沙拉軍艦壽司
　　蟹籽軍艦壽司
　　海鮮軍艦壽司
　　鮭魚(yú)蜜瓜軍艦壽司
　　蝦仁色拉軍艦壽司
　握壽司
　　棒棒蝦握壽司
　　魔芋煮握壽司
　　烤三文魚(yú)握壽司
　　厚蛋燒握壽司
　　北極貝握壽司
　　花枝握壽司
　　加吉魚(yú)握壽司
　　大蝦握壽司
　　八爪魚(yú)握壽司
　　金槍魚(yú)握壽司
　　三文魚(yú)握壽司
　　鰻魚(yú)握壽司
　　煙肉芝士握壽司
　　山藥梅肉握壽司
　創(chuàng)意壽司
　　匹薩壽司
　　鰻魚(yú)壓壽司
　　稻荷壽司
Part　3余味不盡——壽司諧趣附錄
　日本料理歷史
　日本飲食禮儀
　壽司食用的七大妙處