科學(xué)飲食：烹調(diào)技巧338例

　　《科學(xué)飲食：烹調(diào)技巧338例》共介紹了科學(xué)烹調(diào)新技術(shù)、新配方，技術(shù)解難技巧338例，并配有220幅彩色圖片，是一本通俗易懂的科普讀物。適合飯店、賓館、酒樓、烹飪技工學(xué)校專業(yè)廚師閱讀，同時(shí)也是提高家庭生活，豐富飲食技術(shù)的指導(dǎo)書(shū)和勞動(dòng)致富的科技書(shū)。飲食是文化，是科學(xué)，是藝術(shù)。吃講營(yíng)養(yǎng)，穿講漂亮，用講精品已成為新時(shí)代、新時(shí)尚。人們的飲食結(jié)構(gòu)已由溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)型、健康型轉(zhuǎn)變，人們對(duì)飲食標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的要求越來(lái)越高，為了適應(yīng)這一市場(chǎng)變化，作者根據(jù)自己多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)食文化多年的研究成果，編寫(xiě)了《科學(xué)飲食——烹調(diào)技巧338例》，以滿足廣大烹飪愛(ài)好者的要求，提高專業(yè)廚師烹飪技術(shù)，不斷推動(dòng)烹飪事業(yè)的發(fā)展。

　　周桂祿先生，1959年出生于天津?qū)幒?，漢族，中共黨員，中國(guó)飯店業(yè)高級(jí)經(jīng)理人，法律專業(yè)本科，經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)研究生學(xué)歷?，F(xiàn)任首都機(jī)場(chǎng)賓館總經(jīng)理、中國(guó)食文化叢書(shū)高級(jí)編委。 他愛(ài)崗敬業(yè)，樂(lè)于奉獻(xiàn)。中學(xué)畢業(yè)后，回鄉(xiāng)參加農(nóng)村勞動(dòng)鍛煉，后被選送到中國(guó)人民解放軍這所大學(xué)校。在部隊(duì)生活中他得到了嚴(yán)格的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，為今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)業(yè)后，就職于首都機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司餐飲服務(wù)工作，三十年來(lái)，曾在候機(jī)樓餐廳當(dāng)過(guò)廚師、廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理、總經(jīng)理助理，主持參與過(guò)首都機(jī)場(chǎng)機(jī)上配餐的前期籌備工作。八、九十年代，曾多次在首都機(jī)場(chǎng)擔(dān)任國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人級(jí)的宴會(huì)設(shè)計(jì)和主理工作。后任首都機(jī)場(chǎng)酒店管理公司黨委書(shū)記、副總經(jīng)理等職。 他虛心好學(xué)、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，經(jīng)過(guò)多年的社會(huì)實(shí)踐，他的技術(shù)水平不斷提高并得到社會(huì)各界一定的認(rèn)可。現(xiàn)為中式高級(jí)烹調(diào)師、全國(guó)民航旅游飯店業(yè)星級(jí)評(píng)定員、國(guó)家級(jí)巾式烹飪?cè)u(píng)委、飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。