茶道烏龍

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	中映良品編著
出版社：	成都時(shí)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶

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ISBN：	9787807057734	出版時(shí)間：	2008-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	137	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　相對(duì)于其他茶類(lèi)，烏龍茶的出現(xiàn)較晚。直到十七世紀(jì)初期，烏龍茶才開(kāi)始在中國(guó)的福建省出現(xiàn)。歷經(jīng)二百多個(gè)春秋后，烏龍茶的優(yōu)良品種層出不窮，其獨(dú)特的香韻，迷人的特質(zhì)，使越來(lái)越多的人開(kāi)始鐘情于它。烏龍茶名品眾多，閩北烏龍名品有武夷巖茶、閩北水仙等，閩南烏龍名品有鐵觀(guān)音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍名品有鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等，臺(tái)灣烏龍名品則有凍頂烏龍、包種烏龍等。選購(gòu)烏龍茶，主要有四種方法，即望、聞、沏、開(kāi)湯沖泡，尤其最后一種方法，是判定烏龍茶品質(zhì)的最主太萬(wàn)法。明代王象晉在《群芳譜》中，把藏茶要點(diǎn)歸納成兩句話(huà)：“喜清涼而惡蒸郁，宜清獨(dú)而忌香臭”；濃香型烏龍茶比清香型烏龍茶更易于保存，茶的陳期不能超過(guò)二十年。烏龍茶在六大茶類(lèi)中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶被人稱(chēng)為喝功夫茶。陸羽《茶經(jīng)》載：“膩鼎腥鍋，非器也。”器具對(duì)于烏龍茶的品飲也是至關(guān)重要的，烏龍茶的沖泡程序完整細(xì)膩，所用的茶具精巧可愛(ài)、韻味十足，堪稱(chēng)六大茶類(lèi)之首。明朝許次紓在其《茶疏》中寫(xiě)道：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)。無(wú)水不可與論茶也。”可見(jiàn)擇水也是烏龍飲茶藝術(shù)中一個(gè)非常重要的部分。這不僅因?yàn)樗遣枭?、香、味的載體，更是因?yàn)闉觚埐璧母鞣N營(yíng)養(yǎng)成分和藥理功能是通過(guò)水的沖泡，經(jīng)眼看、鼻聞、口嘗的方式來(lái)達(dá)到的。當(dāng)然，掌握好沖泡技巧是更好地享用烏龍茶品的關(guān)鍵……

作者簡(jiǎn)介

暫缺《茶道烏龍》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章初識(shí)烏龍茶
第一節(jié) 系出武夷——烏龍茶的起源與傳播
烏龍茶的起源與歷史
烏龍茶的傳播與流行
第二節(jié) 四地爭(zhēng)雄——烏龍茶的分類(lèi)、產(chǎn)地和銷(xiāo)區(qū)
烏龍茶的分類(lèi)
烏龍茶的產(chǎn)地
烏龍茶的銷(xiāo)區(qū)
第三節(jié) 精選細(xì)做——烏龍茶的品質(zhì)特征及其形成
烏龍茶品質(zhì)特征
烏龍茶品質(zhì)的形成
鳥(niǎo)龍茶制作工藝
第二章解讀烏龍茶
第一節(jié) 名樅輩出——閩北烏龍鑒賞
概況
武夷巖茶
閩北水仙
閩北烏龍
青茶蓮心
龍須茶
建州青茶
第二節(jié) 烏龍之鄉(xiāng)——閩南烏龍鑒賞檔
概況
鐵觀(guān)音
色種
永春佛手
平和白芽奇蘭
詔安八仙茶
漳平水仙茶餅
第三節(jié) 功夫茶緣——廣東烏龍鑒賞
概況
鳳凰水仙
鳳凰單樅
嶺頭單樅
石古坪烏龍茶
大葉奇蘭
第四節(jié) 獨(dú)辟蹊徑——臺(tái)灣烏龍鑒賞
概況
條形包種茶（文山包種茶）
半球形包種茶
球形烏龍茶（木柵鐵觀(guān)音、石門(mén)鐵觀(guān)音）
膨風(fēng)茶
第三章選購(gòu)與貯藏
第一節(jié) 辨味聞香——烏龍茶的品質(zhì)鑒別
主要烏龍茶品種品質(zhì)比較
烏龍茶品質(zhì)鑒別
常見(jiàn)品質(zhì)弊病及原因
第二節(jié) 望、聞、沏、開(kāi)——烏龍茶選購(gòu)常識(shí)
買(mǎi)茶須開(kāi)湯試茶
渠道和平常心
第三節(jié) 干燥、避光、密封、無(wú)味——烏龍茶的貯藏
烏龍茶貯藏的禁忌
烏龍茶的貯藏條件
茶商傳統(tǒng)貯藏烏龍茶的方法
家庭烏龍茶的貯藏
第四章品飲烏龍
第一節(jié) 道器不離——烏龍茶茶具
烏龍茶的傳統(tǒng)茶具“烹茶四寶”
現(xiàn)代常用的烏龍茶茶具
烏龍茶的輔助茶具
第二節(jié) “精”、“熱”功夫——烏龍茶泡茶特點(diǎn)與要素
烏龍茶沖泡的特點(diǎn)
烏龍茶沖泡四個(gè)要素
第二節(jié) 韓信點(diǎn)兵——烏龍茶沖泡品飲
武夷巖茶沖泡二十二式
潮汕功夫茶沖泡品飲
安溪鐵觀(guān)音沖泡品飲
臺(tái)灣烏龍茶沖泡品飲
第四節(jié) 宜飲宜食——烏龍茶點(diǎn)
第五節(jié) 去膩降脂——烏龍的保健作用
烏龍茶的保健功效
烏龍茶能固齒、美容、美體
日本學(xué)者研究證實(shí)的烏龍十大功效
附求：中國(guó)茶葉分類(lèi)表