“老四川”從一個小食攤開始，在不斷改名、分合兼并和改革發(fā)展幾十年的歲月紅塵中，的確涌現(xiàn)出了不少志士仁人，在紅巖這塊土地上經幾代人的勤奮努力，也造就和培養(yǎng)出了一代又一代餐飲業(yè)界的知名管理精英和川菜烹飪名師。正是擁有了這些得天獨厚的人才優(yōu)勢，才使“老四川”得以不斷發(fā)展壯大。幾十年來，“老四川”真是人才輩出，名師薈萃?！袄纤拇ā苯涍^幾代人的辛勤耕耘，如今已發(fā)展成為擁有重慶解放碑、渝北加州、楊家坪等4個直營店和黔江等6個加盟連鎖店，外加一個牛肉食品加工廠和一個配送中心，營業(yè)總面積近2萬平方米，年營業(yè)額達8000多萬元，并以牛肉“三湯三肉”為特色，融會川、粵菜為一體的綜合性大酒樓，有員工近2000人，有特級廚師、服務技師和一、二級廚師120余人，有一支高素質的經營管理團隊，其中王靜泉、鐘易鳳、陳青云、徐勁、張啟紅、魏金祿等就是這支隊伍中的杰出代表。
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