正宗川菜100例（第1輯11）

定　價：￥10.00

作　者：	《中華百味》編委會編
出版社：	重慶出版社
叢編項：	中華百味
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787536697492	出版時間：	2008-06-01	包裝：	平裝
開本：	48開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　細火慢燉的老湯，容納百味營養(yǎng)精華……

作者簡介

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圖書目錄

1　經(jīng)典川菜
　魚香全肘
　東坡肉
　毛血旺
　豉汁蒸排骨
　小籠粉蒸牛肉
　芽菜咸燒白
　太白雞
　板栗燒雞塊
　豆瓣鮮魚
　沙鍋魚頭
　糖醋脆皮魚
　豆腐鯽魚
　魚香鮮蝦
2　家常小炒
　魚香肉絲
　回鍋肉
　生爆鹽煎肉
　辣子肉丁
　火爆腰花
　干煸牛肉絲
　榨菜炒肉絲
　宮保雞丁
　川式炒鴨掌
　花椒魚條
　宮保蝦仁
　家常豆腐
　干煸四季豆
　炒豌豆苗
　麻婆豆腐
3　招牌涼菜
　夫妻肺片
　麻辣耳絲
　麻辣牛肉
　椒麻肚絲
　芥末鴨掌
　椒麻雞片
　四川泡菜
4　湯羹主食
　番茄絲瓜肉片湯
　口蘑竹蓀湯
　龍抄手
　三鮮燒賣
　擔擔面
　賴湯圓
經(jīng)典川菜
家常小炒
招牌涼菜
湯羹主食
附錄