5分鐘上菜

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	柯俊年，黃景龍著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506453509	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《5分鐘上菜》用非常詳細(xì)的步驟圖片逐一對(duì)每道菜詳加引導(dǎo)說(shuō)明，讓你絕對(duì)能依樣畫(huà)葫蘆端出美昧菜肴。皮脆內(nèi)軟的米血大腸、酥炸豆腐，酥香下飯的丁香花生、咸酥蝦，獨(dú)特蛋炒馨香的金沙鮮菇，都是你不可錯(cuò)過(guò)的必嘗佳肴。此外，做菜的基本知識(shí)、事前準(zhǔn)備、海鮮食材處理、各種烹調(diào)技巧等，都一一列舉介紹，只要看過(guò)就能輕松下廚。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

基本計(jì)量知識(shí)
輕松目測(cè)100克蔬菜
料理基本功
PART 1 判斷油溫、認(rèn)識(shí)火候、烹調(diào)前處理
PART 2 學(xué)會(huì)刀工
PART 3 肉類、海鮮處理法
PART 4 熬鍋高湯
PART 5 快炒、炸烤、蒸煮的技巧
Chapter 1 快炒
南煎豬肝
炒螺肉
塔香海瓜子
絲瓜蛤蜊
生炒墨魚(yú)花
咸酥蝦
丁香花生
辣炒魷魚(yú)
炒蟹腳
蔥爆羊肉
糖醋魚(yú)塊
苦瓜咸蛋
青蒜回鍋肉
咸菜鴨腸
炒劍筍
紅燒筋參
姜絲大腸
空心菜炒牛肉
泡菜蝦球
米血大腸
金沙鮮菇
宮保蝦仁
翠香牛肉
Chapter 2 炸烤
炸牡蠣酥
酥炸香菇
炸多春魚(yú)
鹽烤秋刀
咸酥魷魚(yú)
烤味噌魚(yú)
客家成豬肉
酥炸豆腐
脆皮肥腸
烤羊小排
Chapter 3 蒸煮
蔭豉魚(yú)肚
樹(shù)子蒸魚(yú)
清蒸活蝦
豆瓣鮮魚(yú)
五味小章魚(yú)
咸蜆子
五更腸旺
紅燒豆腐
蒜泥白肉
紅燒魚(yú)下巴
蒜泥牡蠣
Chapter 4 飯、面、湯
麻油、蛤蜊面條
牛肉炒面
延伸變化什錦炒面
蝦仁蘿卜干炒飯
延伸變化火腿蛋炒飯
金瓜米粉
延伸變化肉絲炒米粉
蛤蜊鮮湯
味噌魚(yú)湯
咸菜肚片湯
海菜牡蠣湯
荇菜銀魚(yú)湯