慈城·寧波年糕

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	北京漢聲文化編
出版社：	上海文藝出版（集團(tuán)）有限公司（上海錦繡文章）出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787545202236	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　看到來(lái)自寧波慈城的色白如玉的水磨年糕，您是否想起兒時(shí)搡年糕的場(chǎng)面，憶起年糕團(tuán)入口時(shí)清新的米香？慈城毗鄰河姆渡文化遺址，水稻栽培歷史悠久。金秋時(shí)節(jié)，優(yōu)質(zhì)晚稻粳米豐收，人們便用新米來(lái)做年糕。將水磨米粉蒸熟，經(jīng)過搡搗，年糕便做成了。做年糕的人家都會(huì)備好咸菜、芝麻糖等，供在場(chǎng)的鄰友裹食年糕團(tuán)。從搡好的粉團(tuán)里抓一塊出來(lái)，揉壓成薄片，裹入成萊或芝麻糖，就是一個(gè)年糕團(tuán)。做年糕時(shí)鄰里之間往往互相幫忙，并以年糕團(tuán)彼此饋贈(zèng)。因此，這是小孩子們以至全家人最為開心的時(shí)刻，很多人至今記憶猶新。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《慈城·寧波年糕》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

出版序
稻米篇
營(yíng)養(yǎng)好吃的寧波年糕
工藝篇
　知味有鄉(xiāng)親
食譜篇
　食譜篇目錄
　年糕烹飪法
　煨
　　煨年糕片
　　煨年糕條
　烤
　　烤年糕
　爆
　　爆年糕片
　　菜年糕
　煮
　　年糕蘸紅糖
　　咸菜筍絲年糕湯
　　雪菜茭白年糕湯
　　年糕泡飯
　　桂圓水包蛋年糕
　　酒釀水包蛋年糕
　　雞毛菜年糕湯
　　三鮮年糕湯
　　番薯年糕湯
　　番茄開洋年糕湯
　　鯽魚年糕湯
　　米糊年糕
　　炸醬年糕
　燴
　　酒糟年糕羹
　　水果年糕羹
　蒸
　　年糕團(tuán)
　　蔥油芋艿年糕
　　蛋羹年糕
　炒
　　梅干菜炒年糕
　　梅干菜肉末炒年糕
　　薺菜肉絲炒年糕
　　海苔年糕
　　芝麻糖炒年糕
　　什錦炒年糕
　　白菜炒年糕
　　白菜肉片炒年糕
　　卷心菜肉絲炒年糕
　　茄子肉絲炒年糕
　　馬蘭頭炒年糕
　　帶豆炒年糕
　　六絲炒年糕
　　素炒年糕
　　毛蟹炒年糕
　　蝦蛄炒年糕
　　梭子蟹炒年糕
　　海鮮炒年糕
　　鱔糊年糕
　　咸蛋黃年糕
　煎
　　糖水煎年糕
　蜜汁
　　桂花糖年糕
　拔絲
　　拔絲年糕
科學(xué)篇
知味鄉(xiāng)親篇
　寧波人家
　天南地北寧波人