生物化學(xué)

第一章 緒論
知識窗
一、生物化學(xué)的概念和研究內(nèi)容
二、生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
三、生物化學(xué)與現(xiàn)代工、農(nóng)、醫(yī)、藥生產(chǎn)實踐的關(guān)系
四、21世紀(jì)生物化學(xué)的發(fā)展趨勢
五、學(xué)習(xí)生物化學(xué)的方法
習(xí)題
第二章 糖的化學(xué)與應(yīng)用
知識窗
第一節(jié)　糖的概念和分類
一、概述
二、糖的概念
三、糖的分類
　第二節(jié)　單糖
一、重要的單糖及分子結(jié)構(gòu)
二、單糖的重要物理性質(zhì)
三、單糖的重要化學(xué)性質(zhì)
四、重要的單糖
　第三節(jié)　寡糖
　一、重要的雙糖
　二、三糖
第四節(jié)　多糖
一、淀粉
二、糖原
三、纖維素
四、其他多糖
第五節(jié)　復(fù)合糖
一、糖蛋白
二、蛋白多糖
三、糖脂與脂多糖
習(xí)題
第三章　脂類化學(xué)與應(yīng)用
知識窗
　第一節(jié)　脂類的概念和分類
　一、脂類的概念
　二、脂類的分類
　三、脂類的生理功能
　第二節(jié)　脂肪的化學(xué)與應(yīng)用
　 一、脂肪酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
　二、甘油三酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
　三、蠟
　四、脂肪的應(yīng)用
　第三節(jié)　磷脂的化學(xué)與應(yīng)用
　一、甘油磷脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
　二、磷脂的生理功能與應(yīng)用領(lǐng)域
　三、鞘磷脂
　第四節(jié) 固醇類衍生物與應(yīng)用
一、固醇類
二、萜類
　第五節(jié)　脂質(zhì)的分離、提取與分析
　 一、脂質(zhì)的有機溶劑提取
　二、脂質(zhì)的常規(guī)分析測定
　三、脂質(zhì)的色譜分析
　第六節(jié)　生物膜
　一、膜的化學(xué)組成
　二、膜的結(jié)構(gòu)與功能
習(xí)題
第四章　蛋白質(zhì)化學(xué)與應(yīng)用
知識窗
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)概述
一、蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義
二、蛋白質(zhì)的分類
三、蛋白質(zhì)的元素組成
第二節(jié)　氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
一、氨基酸
二、肽鍵和肽
三、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與氨基酸測序
四、蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)和功能
第三節(jié)　蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用
一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
三、蛋白質(zhì)的沉淀作用
四、蛋白質(zhì)的變性作用
五、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
六、蛋白質(zhì)的分子量
習(xí)題
第五章　核酸的化學(xué)與應(yīng)用
第六章　酶和維生素
第七章　激素化學(xué)與應(yīng)用
第八章　生物氧化與糖代謝
第九章　脂類代謝與應(yīng)用
第十章　氨基酸與核苷酸代謝
第十一章　信息分子代謝
第十二章　生物化學(xué)實驗技術(shù)
參考文獻