咖啡：黑色的歷史

　　黑色的歷史被揭開了蓋子。要完成這項繁難的工作，離不開那許多不希望蓋子被揭開的人們的幫助。我先前從事咖啡貿易業(yè)經歷中結識的許多朋友和同事為這本書付出了時間、觀點和專家意見，但是他們的名字不便和這本批評性的書聯(lián)系在一起。因此，雖然我對這些人心懷感激，還是不在這里對他們指名致謝了。著書如同建筑一座大廈，為了建構起這座大廈，大批的材料從其他地方辛苦采集起來，它涉及廣泛的話題，所以參考了許多有關的著作。一些在本書中沒有指出姓名卻對此書有實際貢獻的人們并沒有意識到，他們的作品會被我用來說明我自己的觀點，他們的名字不被提起，是因為不謊稱他們對這整座大廈的總體結構設計作出了貢獻，就無法對他們就某一塊具體的磚石所作的貢獻表示謝意。關于注釋，或者是關于本書沒有注釋，需要做一個注釋。捫心而論，本書中的每一個事實、數字和日期都可以得到核實——如果有人愿意去核實的話。作者決定不在書中加上注釋或者引用文獻目錄，很大程度上是出于風格角度的考慮：一部揭露黑暗的歷史一旦點綴上了光亮的金片就不再黑暗了。

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