豬牛羊肉這樣吃

定　價：￥26.80

作　者：	張奔騰，張恩來主編
出版社：	吉林科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787538436129	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	286	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書旨在成為您的“超市生活細節(jié)指南”，告訴您“豬牛羊肉這樣吃”。書中以38種生鮮超市常見的畜肉細化原料為例，在講解原料營養(yǎng)價值、食療功效、安全選購、放心貯存、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示、實用偏方及飲食安全的同時，按照原料的不同特性，推薦了1000余款不同口味、不同技法的家庭實用菜例，將營養(yǎng)、科學的膳食理念融入其中。本套圖書共5冊，推薦了5000余款菜例，圖文并茂、講解詳實、南北皆宜，您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

作者簡介

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圖書目錄

畜肉面面觀
豬肉烹調(diào)小竅門
牛肉烹調(diào)小竅門
羊肉烹調(diào)小竅門
其他畜肉烹調(diào)小竅門
第1章　豬肉
　里脊肉
　　菠菜丸子湯
　　蔥燒肉段
　　榨菜肉絲湯
　　黑木耳肉羹湯
　　辣子肉丁
　　熘肉段
　　滑熘里脊
　　軟炸里脊條
　　芝麻里脊
　　焦熘里脊條
　　生煎肉
　　烹里脊
　　五香醬肉
　　清烹里脊
　　蔥爆肉絲
　　飄香肉串
　　千炸肉段
　　清湯肉丸
　　糖醋里脊
　　鍋包肉
　　生煎里脊
　　獼猴桃炒肉絲
　　鍋煽肉片
　　蘭花肉
　　雪梨瘦肉湯
　　川東酥肉
　　鍋煽里脊
　　錢江肉絲
　　蒜泥白切肉
　　魚香春卷包
　　煎豬排
　　雙筍肉片
　　菠蘿咕嚕肉
　　橙煎肉
　　水菱里脊
　　眉炸梅卷
　　寸金肉
　　芙蓉里脊絲
　　清炒里脊
　　茄汁珊瑚肉
　　脆炸里脊卷
　　煨里脊
　　熘核桃肉
　　蘿卜肉
　　番茄腰柳
　　熘里脊
　　腐乳燒肉
　　鳳眼里脊
　　菊花肉
　　酥糊里脊
　　京包里脊
　　茶棗里脊卷
　　栗子肉丁
　　47／蕪爆里脊絲
　　干炸里脊
　　掛爐金錢里脊
　　燒里脊絲
　五花肉
　　蒜泥白肉
　　馬蓮肉
　　燉糟肉片
　　紅燒五花肉
　　腐乳肉
　　東坡肉
　　咸燒白
　　干燒肉
　　紅燒肉燜豇豆
　　木樨肉
　　冬菇燒肉
　　回鍋肉
　　胡蘿卜鹵肉
　　荷葉肉
　　櫻桃肉酥
　　稻草扎肉卷餅
　　壇子肉
　　燒蒸扣肉
　　家常扒五花
　　籠仔粉砣
　　客家紅燜肉
　　獅林四喜
　　酒俑梅香肉
　　汽鍋滑嫩丸子
　　外婆燒肉
　　南肉外婆包
　　青豆粉蒸肉
　　梅菜扣肉
　　扣肉
　　炸排肉
　　蟶千燒肉
　　家鄉(xiāng)肉
　　金牌扣肉
　　淡菜煨肉
　　荔浦扣肉
　　東坡方肉
　　香酥燜肉
　　倒篤菜扣肉
　　糯米南瓜肉
　　鉤吊香肉
　　罐燜肉
　　回鍋荷葉餅
　　金鉤燒肉
　　香粉雙蒸
　　熗糟五花肉
　　家鄉(xiāng)南肉
　　脆漿裹肉
　　家鄉(xiāng)扣肉
　　蜂窩肉
　　老酒燜肉
　肥膘肉
　　徽式肉圓
　　鴛鴦雪花卷
　　龍眼肉
　　龍眼酥肉
　　掛霜丸子
　　粉糖酥肉
　　糖酥肉
　臀尖肉
　　叉燒肉
　　螺絲肉
　　奶湯核桃肉
　　海蜇肉片
　　火爆燎肉
　　青椒炒肉絲
　　晌鈴肉
　　醋椒丸子湯
　　肉丸粉絲湯
　　鈴鐺丸子
　　煎燜肉餅
　　干炸丸子
　　葵花圓子
　　山東蒸丸
　　油炸響鈴
　　野生珍菌汆丸
　　……
第2章　牛肉
第3章　羊肉
第4章　其他