一見傾心的50款極致西點

定　價：￥29.80

作　者：	古建隆著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787122045003	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字數(shù)：

內容簡介

　　《一見傾心的50款極致西點》包含燒果子、手工餅干、蛋糕慕斯三個大類52道精美誘人的西點，提供了難得網(wǎng)羅齊全的詳細配方和操作步驟。書中不僅有對難度步驟的分解圖片，更有編者親手繪制的組合圖示，使得讀者可以體會來自頂級糕點師傅的真?zhèn)?。貼心的小百科解讀，使你在品嘗和制作美味的同時，更可了解和體會其悠遠的歷史淵源。原來，那優(yōu)雅、精致的歐洲糕點殿堂并不遙遠。

作者簡介

　　古建隆，1963年出生于桃園縣大溪鎮(zhèn)，曾至法國、瑞士、德國、日本，新加坡進修?，F(xiàn)任：高雄漢來大飯店點心房主廚國立高雄餐旅學院講師85℃全國連鎖店總指導顧問美國洛杉磯RJ Patisserie顧問經歷：20年以上烘焙業(yè)經驗曾任職：臺北來來飯店、歐華酒店、凱悅大飯店點心房、臺灣蛋糕協(xié)會教育委員、理事，高雄西餐工會理事。獲獎：2001年日本洋果子大賽巧克力組工藝銅牌獎1998年新加坡FHA國際沙龍烹飪廚藝大賽銅牌獎2面1998～1999年觀光局頒發(fā)餐飲優(yōu)良從業(yè)人員獎1997年香港國際美食大賽銅牌2面1996年金氏世界紀錄三明治2000口尺代表漢來飯店破紀錄1994年新加坡FHA國際沙龍烹飪廚藝大賽銀牌獎2面1992年新加坡FHA國際沙龍烹飪廚藝大賽銀牌1991年美國加州核桃協(xié)會美食創(chuàng)意競賽3項大獎證照：專業(yè)技術教師證書、國際技能競賽裁，判長助理及選手訓練指導老師，已出版食譜書：《法國糕點盛宴》

圖書目錄

巧殼刀裝飾工藝
燒果子篇
5　養(yǎng)生黑棗蛋糕
7　千層水果蛋糕
8　夏威夷堅果塔
10　蜂蜜蛋糕
12　布列塔尼
14　巧克力布朗尼
15　香橘燒果子
16　乳酪餅干
17　亞羅爵酥
18　芙雷露球
19　濃情巧克力
20　法式栗子酥
21　焦糖無花果燒果子
手工餅干篇
23　牛軋?zhí)?br />24　杏仁比斯奇
25　咖啡杏仁餅干
26　燕麥芝麻餅干
27　伯爵餅干
28　巧克力糖球
29　葡萄奶酥餅干
30　羅馬盾牌
31　椰子餅干
32　堅果巧克力
34　堅果巧克力爆米花
蛋糕慕斯篇
36　彩虹柳橙慕斯蛋糕
40　芒果巧克力慕斯蛋糕
43　香蕉巧克力慕斯蛋糕
46　焦糖香蕉布丁塔
48　法式栗子蛋糕
50　椰香百香果慕斯
52　杏桃甘栗慕斯
54　巧克力塔
56　芒果栗子舒芙蕾塔
58　德式黑森林蛋糕
61　巧克力水果百匯
62　紅果迷情
64　榛果千層蛋糕
66　咖啡栗子蛋糕
68　百香果巧克力慕斯蛋糕
71　瑪奇朵
74　草莓乳酪蛋糕
77　芒果乳酪蛋糕
80　白巧克力香覆盆子蛋糕
84　哈密瓜椰子慕斯
87　栗子塔
90　摩多格
94　楓糖朗姆葡萄蛋糕
97　白雪水果蛋糕
100　小紅莓慕斯蛋糕
103　開心果杏桃蛋糕
104　綠光森林
106　焦糖蘋果乳酪蛋糕