咖啡師頂級技術

定　價：￥32.00

作　者：	（日）旭屋出版編，丁玲譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	現(xiàn)代人·飲品系列
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787501968497	出版時間：	2009-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹咖啡吧臺的相關知識以及吧臺師傅拿手的咖啡飲品和獨創(chuàng)搭配的基本制作技法，同時還分享了經(jīng)營咖啡店的心得體會，以幫助從業(yè)者和專業(yè)人士提升技能，擴展相關專業(yè)知識，是一本不可多得專業(yè)參考書籍。

作者簡介

暫缺《咖啡師頂級技術》作者簡介

圖書目錄

必備技術
　濃縮咖啡
　　BAR DEL SOLE/橫山干尋
　　CAFE ROSSO/門肋洋之
　　CAFFE STRADA/市原道郎
　咖啡拿鐵
　　CAFFE STRADA/市原道郎
　牛奶的種類和制作蒸汽奶泡
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
　卡布奇諾
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
　花式卡布奇諾
　　Lo SPAAZIO/野崎晴弘
　　Caffe Benvenuto/金井曉
技法提升
　花式咖啡
　　BAR DELSOLE/橫山干尋
　　CAFE ROSSO/門肋洋之
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
　冷飲和熱飲
　　CAFFE VlTA/門肋裕二
　　CAFFE STRADA/市原道郎
　獨創(chuàng)醬汁
　　illy BAR/齊藤利德
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　調(diào)味糖漿的使用
　　shakers cafe lounge/大森庸輔
　巧克力飲料
　　DOUBLE TALL Cafe/江木寬之
頂級提議
　適合搭配濃縮咖啡的食物
　　Caffe Benvenuto/金井曉
　　STARBUCKS COFFEE/江奇讓二
　適合搭配濃縮咖啡的甜點
　　CAFFE VITA/門肋裕二
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　咖啡的外觀裝飾
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　配對飲料
　　illy BAR/齊藤利德
　法式濾壓咖啡
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
應具備的飲品知識
　咖啡豆的知識
　　CAFE ROSSO/肋洋之
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　酒類相關知識
　　Lo SBAZIO/野崎晴弘
　工具和機器
　　BAR DELSOLE
　　Lo SPAZIO
　　Caffe Benvenuto
　　illy BAR
　　shakers cafe Iounge
　　macchinesti akabanebashi
　　Roaster cafe bruno
　　CAFFE STRADA
　　DOUBLE TALL Cafe
　　CAFE ROSSO/CAFFE VITA
咖啡師的工具和機器