中國四大佛山養(yǎng)生齋菜

定　價：￥29.00

作　者：	覺忍，馮文芳著
出版社：	中國時代經(jīng)濟出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787802218567	出版時間：	2009-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	176	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國四大佛山養(yǎng)生齋菜》是作者立足于佛教基本教理，結(jié)合博大精深的中華烹飪技藝、研究素食文化的開域之篇。是特殊領(lǐng)域吃的學(xué)問、養(yǎng)生的學(xué)問，長壽的學(xué)問與佛學(xué)智慧共融的精品之作。編者不僅樹立了膽識，更付出了虔誠，特別是覺忍、文芳居士，基本貢獻了自己編纂特色烹飪專著經(jīng)驗的所有。為了對《中國四大佛山養(yǎng)生齋菜》賦予堅實內(nèi)涵和理論體系應(yīng)有的高度及佛教文化的浩瀚精深，我們上五臺山，領(lǐng)略這塊26億年的陸地始祖的時空深邃，追尋最原始的生命符號；訪峨眉，盡攬“三峨之秀甲天下，何須渡海尋蓬萊”的神奇；走安徽，體味“九華一千寺，撒在云霧中”的夢幻；東渡普陀，再次以新的美學(xué)角度確認，“論山兼海之美圣，當屬普陀”的結(jié)論。《中國四大佛山養(yǎng)生齋菜》可作為宗教界、烹飪界、餐飲界及外事部門作為中華宗教烹飪理論及技藝成果對外交流，亦可作為烹飪旅游院校的教學(xué)必修課或輔材與參考，對專業(yè)齋菜工作者，廣大在業(yè)、在家居士和信眾更是一部實用專業(yè)的正思、正見、正解之烹技好教材。

作者簡介

　　覺忍（居士），自二十年前，就專門研究齋萊和佛家養(yǎng)生，孜孜不倦地讀中外有關(guān)佛家飲食文化，走天涯海角，訪名山大寺，探索著佛家養(yǎng)生的深奧。馮文芳，營養(yǎng)師，康馨甫營養(yǎng)工作室副上任，營養(yǎng)研究、發(fā)展和普及是她一生的追求。

圖書目錄

五臺山養(yǎng)生齋菜
五臺印象
(1)冷菜類
碧綠臺豆
溫拌芹菜葉
松子海菜
綠豆蘿卜干
麻汁油麥菜
冰涼南瓜方
清涼豌豆糕
五臺素火腿
五臺素雞
羅漢小豆腐
甘藍奇味
雪菜羅漢筍
蜜汁小棗
野生苦菜
永結(jié)同心
錦上添花
蜜汁山藥托
菩提葉清清涼爽
芝麻香桃仁
水果沙拉
(2)熱菜類
一指禪筍
九品蓮苔
吉祥如意
羅喉花開獻佛
金剛杵叉
臺栗風雨吉祥
五臺渡慈航
五臺佛光照
智者清凈我心
佛跳墻來品素盅
春筍小鯽魚
香芋南瓜
兩抱玉帛
五臺三絕
清炒黃花
素回鍋肉
素臘味家鄉(xiāng)豆
四喜至五臺
功德圓滿
三鮮烤麩
干煸茶樹菇
麻辣土豆粉條拌
美極尖椒
枯木逢春
八珍豆腐煲
咖喱什錦全素煲
百果南瓜煲?guī)э?br />全家素燴
板粟素雞煲
五臺真清涼
碧綠財富路
梅干豆腐
五臺醬排
自在菩薩
展翅飛翔
五臺第一鮮湯
(3)面點類
百果共融
莜面烤姥姥
羅漢素面
北臺野菜餅
燒賣
臺懷蕎面餅
蘿卜絲酥
咖喱素米飯
普陀山養(yǎng)生齋菜
普陀山印象
(1)冷菜類
紫光碧海
家鄉(xiāng)烤菜
水晶三仙
佛島春色
甜園云潤
六味和春
珠圓玉潤
二兄相聚
菌菇獻瑞
萬年常青
荷塘夜色
蓮中圣果
清雅白果
金匙銀珠
六味和合
糯荷爭春
果實滿園
滿園錦繡
冰鎮(zhèn)芥蘭
美味蘿卜
雙嬌弄玉
翡翠銀芽
素三明治
疊翠蓮云
(2)熱菜類
碧綠玉米蘿卜
百合素裹
菜膽石耳
菜松扣奉芋
晨光佛珠
沸騰豆腐
脆炸白靈菇
法雨絲絲
粉蒸荷香四季豆
雙色佛珠
荷塘月色
金絲芋球
吉利三絲卷
椒香平菇
金湯白玉
金箱豆腐
滿園春色
梅菜湯圓
美味杏鮑菇
米湯豆腐球
美味冬瓜脯
美極白靈菇
其樂融融
芥菜玉珠
雀巢小炒
群菇薈革
色拉黃豆烙
色拉鍋巴卷
石磨布袋豆腐
手撕茶樹菇
爽口粉絲
五福臨門
水果玉米烙
四喜魔芋
燙缽白玉
天涯碩果
土豆燒扁豆
鐵板奉芋
現(xiàn)磨豆腐
香酥芹菜圓
香烙藕夾
香酥瓜排
香煨豆波
杏仁菠蘿卷
雪菜燉蠶豆
油燜冬瓜
椰島風光
油淋雙脆
五谷豐登
鹵水花菇
翡翠石耳盅
蔬苑藏珍
菌菇煲
木瓜雪蓮
葵花朝陽
如意天目筍
綠葉水晶
南瓜綠枝
雪菜花竹影
迷你小炒
豐收百合果
竹節(jié)留香
玉潔福圓
酥化香蕉卷
(3)“面點”類
窩窩頭
玉米饅頭
椰茸糯米糍
奶油南瓜仔
油炸一口包
芋香瓜子球
元寶餃
金沙湯圓
三色花卷
……
普陀山養(yǎng)生齋菜
峨眉山養(yǎng)生齋菜
九華山養(yǎng)生齋菜
養(yǎng)生齋菜調(diào)料制作
后記