營養(yǎng)指導(dǎo)師：輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）

定　價(jià)：￥8.00

作　者：	郭俊生主編
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787504567147	出版時(shí)間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	72	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——營養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格四級(jí)）組織編寫，是《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材——營養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格四級(jí)三級(jí)二級(jí)）》（以下簡稱《教材》）的配套用書，為讀者學(xué)習(xí)《教材》核心內(nèi)容，檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)與技能提供有益的幫助。本輔導(dǎo)練習(xí)按章進(jìn)行編寫，每一章與《教材》中的各章相對(duì)應(yīng)，提供有針對(duì)性的輔導(dǎo)練習(xí)題。輔導(dǎo)練習(xí)題配有答案，便于讀者檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)的內(nèi)容。為方便讀者熟悉營養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格四級(jí)）的鑒定考核形式，本輔導(dǎo)練習(xí)最后設(shè)置了職業(yè)技能鑒定考試簡介，并提供知識(shí)考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評(píng)分細(xì)則，以便讀者對(duì)自己學(xué)習(xí)、掌握知識(shí)和技能的總體情況有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。本輔導(dǎo)練習(xí)可作為營養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核輔導(dǎo)用書，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)學(xué)生，以及相關(guān)從業(yè)人員參加四級(jí)營養(yǎng)指導(dǎo)師崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)指導(dǎo)師：輔導(dǎo)練習(xí)（國家職業(yè)資格四級(jí)）》作者簡介

圖書目錄

緒論
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第一篇食物選擇
第1章人體的營養(yǎng)需要
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第2章食物的營養(yǎng)價(jià)值
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第3章食物的選購
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第二篇食譜編制
第4章食譜編制的基本原則和方法
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第5章食物的合理烹調(diào)加工
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第三篇營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第6章營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第四篇營養(yǎng)教育
第7章膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
第8章餐飲業(yè)衛(wèi)生要求與管理
一、學(xué)習(xí)要求
二、職業(yè)鑒定考核要點(diǎn)
三、測(cè)試題
四、測(cè)試題答案
營養(yǎng)指導(dǎo)師（國家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)技能鑒定考試簡介。
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