飲食與文化

定　價：￥32.00

作　者：	龐毅，王敬武編著
出版社：	湖南科技出版社
叢編項：	中華文化叢書
標　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787535756107	出版時間：	2009-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	103	字數：

內容簡介

　　不同民族，不同國家，有不同的飲食特點，或者說有不同的飲食文化。而且，一個民族的飲食文化與該民族文化的聯系又是極其密切的。這一點，越是年代久遠，越顯得格外重要。中國飲食文化集中反映了中國文化的特點。孫中山先生曾經比較中國與西方飲食文化：“中國近代文明進化，事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為開明各國所不及。中國發(fā)明之食物，固大盛于歐美；而中國烹調法之精良，又非歐美所可并駕?！边@是孫中山先生一百年前的論述，雖然歷史發(fā)生了很大的變化，但這一基本判斷并沒有過時。

作者簡介

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圖書目錄

引言　
中國飲食的文化特點
烹飪工藝
　炒
　燉
　熬
　燜
　鹵
　熘
　烤
　醬
　煎
　燴
　汆
　爆
　拌
　拔絲
　熗
　煮
　蒸
　炸
　腌
　熏
　煨
　涮
　燒
　扒
飲食神活與傳說
　燒尾宴
　佛跳墻
　叫化雞
　麻婆豆腐
　夫妻肺片
　濟公扇骨
飲食與信仰崇拜
　灶王爺
　雷神
　彭祖
　易牙
　漢宣帝
　諸葛亮
飲食與名人
　西施玩月
　霸王別姬
　貴妃雞
　太白鴨
　五柳魚
　東坡肉
　滿載而歸
　魚頭豆腐
　曹操雞
　宮保雞丁
飲食與文學
　烏飯詩
　莼姜魚蟹詩
　口數粥詩
　筍蕨詩
　筍竹詩
　豬頭詩
　粽子詩
　豆腐詩
　榆莢詩
　《儒林外史》與文人食俗
　《金瓶梅》與市井食俗
　《紅樓夢》與貴族美食