飲食文化與現(xiàn)代旅游

定　價：￥25.00

作　者：	胡愛娟著
出版社：	浙江大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	文化理論

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ISBN：	9787308070188	出版時間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	154	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飲食文化與現(xiàn)代旅游》分為七章，在分析研究飲食文化與現(xiàn)代旅游的關(guān)系基礎(chǔ)上探討了中國飲食文化中的食文化、茶文化、酒文化、宗教飲食文化、飲宴文化及飲食觀念等在現(xiàn)代旅游開發(fā)中的運用和創(chuàng)新設(shè)計。此書可成為旅游工作者，旅游、烹飪、食品專業(yè)學(xué)生，飲食文化愛好者的參考書。書中的一些飲食文化資源的開發(fā)利用方式和建議、飲食文化旅游產(chǎn)品的設(shè)計可以供旅游管理部門和旅游經(jīng)營部門參考借鑒。

作者簡介

　　胡愛娟，1962年生，浙江淳安人。浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文旅游系副教授，浙江省旅游經(jīng)濟學(xué)會理事，浙江省會展經(jīng)濟研究會理事，國家職業(yè)技能鑒定（餐廳服務(wù)）高級考評員。多年從事旅游管理、酒店管理的教學(xué)與研究。在省級以上刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文近30篇；主編教材4本，副主編1本；主持省廳級以上課題4項，參與6項；主持的浙江省社科聯(lián)基金項目獲學(xué)院教學(xué)成果一等獎；主持完成《餐飲管理實務(wù)》和《商務(wù)禮儀》院級精品課程建設(shè)。

圖書目錄

第一章　飲食文化與現(xiàn)代旅游的關(guān)系
一、飲食文化及研究內(nèi)容概要
二、飲食文化的特點探析
三、現(xiàn)代旅游發(fā)展趨勢與理念的更新
四、飲食文化的旅游開發(fā)策略探討
第二章　民俗食文化與現(xiàn)代旅游
一、民俗與飲食民俗概述
二、傳統(tǒng)食民俗分析
三、少數(shù)民族食俗
四、民俗飲食文化旅游開發(fā)應(yīng)用與創(chuàng)新
第三章　茶文化與現(xiàn)代旅游
　一、我國茶文化的形成與發(fā)展
　二、我國飲茶方式分析
　三、茶館的旅游休閑作用探析
　四、弘揚茶文化，倡導(dǎo)茶旅游的途徑
第四章　酒文化與現(xiàn)代旅游
　一、我國酒文化的起源與發(fā)展脈絡(luò)
　二、酒道與酒禮探析
　三、酒文化的旅游功能及旅游產(chǎn)品分析
　四、酒文化旅游設(shè)計創(chuàng)新策略探討
第五章　宗教飲食文化與現(xiàn)代旅游
　一、佛教文化資源與旅游應(yīng)用
　二、道教文化資源與旅游應(yīng)用
　三、伊斯蘭教文化資源與旅游應(yīng)用
　四、基督教文化資源與旅游應(yīng)用
　五、宗教旅游資源的開發(fā)和利用
第六章　飲宴文化與旅游
一、飲宴文化探究
二、宴會綜合藝術(shù)的旅游表現(xiàn)
三、飲宴禮儀分析
四、飲宴禮儀與旅游服務(wù)
五、主題宴會的旅游運用
第七章　傳統(tǒng)飲食科學(xué)觀念及跨文化探析
　一、傳統(tǒng)的飲食科學(xué)觀念
　二、傳統(tǒng)飲食觀對當(dāng)今的影響
　三、跨文化交流——中西飲食觀念差異探析
參考文獻(xiàn)