周毅食品雕刻：花鳥篇

　　一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進(jìn)的方向，志向并不是越高遠(yuǎn)越好，很多人看后會覺得很驚訝。一個人的志向決定了他一生的發(fā)展方向和努力程度，但人們?nèi)狈Φ牟⒉皇呛陥D偉志，而是實現(xiàn)那個志愿之前一步一步的積累。拿我們廚師界來說，每個人都希望可以當(dāng)上廚師長、經(jīng)理甚至老板，但在付出、需要努力的時候卻以種種理由來給自己放假。我們剛學(xué)習(xí)食雕技術(shù)時也著實花費了很多心血，一天只睡三四個小時，別學(xué)習(xí)時我們在學(xué)習(xí)，別人休息時我們還在學(xué)習(xí)……我們今天擁有的一點小小的成就，相比同齡人來說失去了很多其他方面的樂趣，但我們知道自己是為了什么……　現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤飾，那么就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品位客人的需求，所以實用精品果蔬雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物、婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為了食雕專業(yè)人員提升自己的一種趨勢。　我們常說要學(xué)習(xí)，但怎樣的學(xué)習(xí)才是最好的呢？以前一般認(rèn)為能改變?nèi)藗兯枷氲木褪呛玫膶W(xué)習(xí)，而現(xiàn)在最新的觀點是能使人們行動發(fā)生改變的學(xué)習(xí)才是最好的學(xué)習(xí)，因為思想的改變是容易做到的，即使改變了思想而不用行動去實現(xiàn)它，那么改變就變威了空談，我們不聽言語，只看行動?！∵t疑什么，讓我們從今天開始行動吧！

　　周毅　1983年生，籍貫黑龍江．畢業(yè)于四川省烹飪高等?？茖W(xué)院，早年師從于工藝美術(shù)大師王龍先生，系統(tǒng)研究并掌握各大流派雕刻面塑精華，并形成自己的獨特風(fēng)格。在教學(xué)上細(xì)心鉆研形成了一套自己獨有的“學(xué)得會”教學(xué)理念。2005年獲“天府著名民間藝術(shù)家”稱號。2008年出版了《實用食品雕刻精華》。2009年在本書中擔(dān)任主編。