自制咖啡的美味法則

定　價：￥32.00

作　者：	（日）橫山千尋著，劉力譯
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787538160062	出版時間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	119	字數(shù)：

內容簡介

　　有人說，濃縮咖啡是一種藝術品。因為它融合了長時間烘焙的咖啡豆、精細的煮制技巧、咖啡機的完美力量及制作咖啡的人的心情。享受自己在家制作的意式濃縮咖啡，感覺非同尋常！近來家用咖啡機開始逐漸普及，可是人們并沒有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧，就是普通的家用咖啡機也可以煮出美味的濃縮咖啡。希望您通過學習《自制咖啡的美味法則》，能夠在家中享受到濃縮咖啡的美味以及它帶給您的休閑時光。

作者簡介

　　橫山千尋，本書作者曾在意大利米蘭的咖啡吧里從事十幾年的咖啡師工作，積累了豐富的經(jīng)驗，是日本第一個獲得意大利咖啡協(xié)會承認的專業(yè)咖啡師。在“JBC日本專業(yè)咖啡師大賽”上獲得冠軍，是日本咖啡師業(yè)界的領軍人物。作者尤其對意大利濃縮咖啡有深刻的理解，目前在日本不遺余力地推廣地道的意大利濃縮咖啡，同時為年輕的咖啡師指導意式咖啡的制作技巧及其蘊藏的文化精髓。

圖書目錄

第一章濃縮咖啡的魅力
　　什么是濃縮咖啡
　　關于濃縮咖啡的誤解
　　意大利咖啡吧的由來
　　濃縮咖啡機的誕生
　　在意大利享用正宗的濃縮咖啡
　　濃縮咖啡帶來的咖啡熱
　　
　　第二章如何煮制美昧的濃縮咖啡
　　step 1 選擇濃縮咖啡機
　　step 2 家用咖啡機的構造與功能
　　step 3 煮制美味咖啡需要的器具
　　step 4 萃取濃縮咖啡的基本步驟
　　step 5 濃縮咖啡美昧法則之定型
　　step 6 濃縮咖啡美昧法則之細節(jié)
　　step 7 濃縮咖啡美味法則之數(shù)字
　　step 8 咖啡機的日常清理
　　step 9 常見濃縮咖啡機的機型
　　step 10 蒸汽功能的使用方法
　　step 11 煮制卡布奇諾的美味法則
　　step 12 蒸汽噴嘴的清潔保養(yǎng)
　　
　　第三章濃縮咖啡與花式咖啡
　　普通意式濃縮咖啡
　　萊斯托濃縮咖啡
　　雙倍濃縮咖啡
　　潤戈濃縮咖啡
　　摩洛哥風情花式咖啡
　　瑪奇朵花式咖啡
　　拿鐵瑪奇朵花式咖啡
　　卡布奇諾花式咖啡
　　花式卡布奇諾①風車圖案
　　花式卡布奇諾②小熊圖案
　　花式卡布奇諾⑧樹葉圖案
　　格蘭尼塔濃縮咖啡
　　雪克羅多濃縮咖啡
　　阿芙佳朵濃縮咖啡
　　
　　第四章簡單的意大利餐食譜
　　意大利三明治
　　意式脆面包片
　　意大利沙拉飯
　　意式堅果餅干
　　淑女之吻餅干
　　意式奶油布丁
　　提拉米蘇
　　
　　第五章進一步了解咖啡豆
　　咖啡豆的品種
　　咖啡豆的產(chǎn)地
　　具有代表性的咖啡豆
　　如何購買咖啡豆
　　烘焙和混合咖啡豆
　　咖啡豆的烘焙程度
　　咖啡豆的研磨程度
　　在家里研磨咖啡豆的關鍵事項
　　品嘗期限和保存方法
　　水和砂糖
　　咖啡易理包
　　濃縮咖啡專用咖啡杯