鄉(xiāng)村特色菜

定　價(jià)：￥18.80

作　者：	布衣餐飲叢書(shū)工作室編
出版社：	天地出版社
叢編項(xiàng)：	巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787545501148	出版時(shí)間：	2009-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	125	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國(guó)布衣下屬的布衣餐飲叢書(shū)工作室精心編撰的一套鄉(xiāng)村菜系。這套書(shū)分《鄉(xiāng)村特色菜》《鄉(xiāng)村風(fēng)味菜》《鄉(xiāng)村家常菜》《鄉(xiāng)村宴席菜》《鄉(xiāng)村果蔬菜》《鄉(xiāng)村小吃》6個(gè)分冊(cè)，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、制作步驟說(shuō)明，并配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛(ài)的菜品學(xué)習(xí)、操作；創(chuàng)意性地提供的不少操作秘訣和特色調(diào)味料的制作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

作者簡(jiǎn)介

　　布衣餐飲叢書(shū)工作室，其前身為布衣餐飲叢書(shū)編輯委員會(huì)，主要負(fù)責(zé)巴國(guó)布衣餐飲公司的餐飲圖書(shū)的編輯出版。先后推出《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》《新川菜經(jīng)典》、《新編川味譜》、《廚師必讀系列》、《川菜名廚系列》、《四川旅游美食系列》、《食療保健系列》、《新大眾菜系列》等圖文并茂的菜譜類圖書(shū)及《巴國(guó)布衣中餐管理手冊(cè)》、《巴國(guó)布衣中餐管理規(guī)范》、《巴國(guó)布衣中式烹飪（川菜）大中專教材》等餐飲管理類圖書(shū)近六十余種。

圖書(shū)目錄

蔥油耳絲（咸鮮味）
蒜香拐肉（蒜泥味）
盆盆肚片（麻辣味）
翡翠辣鹵豬肘（香辣味）
五香心舌（五香味）
蔥香脆耳（椒香味）
麻香腰花（麻辣味）
蕎面腰花（麻辣味）
金針菇肚絲（咸鮮味）
鮮椒肥牛（麻辣味）
剁椒羊肉（鮮辣味）
布衣跳水雞（咸鮮味）
油淋童子雞（麻辣味）
陳皮雞?。惼の叮?br />特色椒麻雞（麻辣味）
跳水雞（泡椒味）
爽口魚(yú)皮（香辣味）
肉醬涼皮（醬香味）
蘿卜絲魷魚(yú)花（咸鮮味）
油鹵鴨舌（五香味）
秘制滋味鳳爪（泡椒味）
香芹海螺片（紅油味）
芥末鴨掌（芥末味）
酸辣黑木耳（酸辣味）
涼拌茄子（鮮椒味）
手剝天目筍（咸鮮味）
醬香乳瓜（醬香味）
蠶豆拌滑子菇（咸鮮味）
韭香鮮桃仁（咸鮮味）
擂拌海椒（咸鮮味）
酸辣蕨根粉絲（酸辣味）
……