餐飲女皇俏張?zhí)m

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	邵麗坤，付雪松著
出版社：	吉林大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	傳記

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ISBN：	9787560149615	出版時(shí)間：	2009-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　俏江南9年的經(jīng)營(yíng)中，張?zhí)m用強(qiáng)硬的管理風(fēng)范和非凡的個(gè)人魅力實(shí)現(xiàn)了餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。2000年張?zhí)m創(chuàng)辦了專門針對(duì)高端商務(wù)人士的俏江南品牌餐廳，為“川菜”注入時(shí)尚元素，顛覆了以往人們餐飲就是吃好的傳統(tǒng)觀念。在中國(guó)，迄今都鮮有和俏江南定位、規(guī)模相近的餐飲企業(yè)。

作者簡(jiǎn)介

　　張?zhí)m著名餐飲品牌俏江南的創(chuàng)始人；1987年畢業(yè)于北京工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)；1989年留學(xué)加拿大；2000年創(chuàng)辦了俏江南品牌餐廳；2006年完成長(zhǎng)江商學(xué)院EMBA課程學(xué)習(xí)，獲工商管理碩士學(xué)位；2007年10月啟動(dòng)新概念時(shí)尚健康餐廳SUBU；2006年及2008年，接連在北京、上海打造針對(duì)高端奢華人群的茼（Lan Club）。

圖書目錄

前言
第一章　俏張?zhí)m
一、少小磨難
二、出國(guó)尋夢(mèng)
三、從阿蘭酒家到俏江南
四、張?zhí)m是個(gè)什么樣的女人
五、做最好的自己
六、女強(qiáng)人強(qiáng)女人
第二章　俏江南
一、餐飲業(yè)的“沃爾瑪”
二、“中餐西吃”重在細(xì)節(jié)
三、俏江南的黃金法則
四、嚴(yán)把食品安全關(guān)
五、目標(biāo)：餐飲中的路易·威登
第三章　俏品牌
一、從奧運(yùn)廚子到白宮廚子
二、俏江南之年
三、俏江南的奢侈夢(mèng)
四、我要十全十美
五、俏江南的文化
六、感恩意識(shí)
第四章　俏管理
一、嚴(yán)格的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
二、集團(tuán)管理
四、率性而為，不喜歡的堅(jiān)決反對(duì)
五、俏江南的創(chuàng)新能力
六、努力實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化
七、人才的重要
八、引領(lǐng)餐飲企業(yè)的關(guān)鍵
第五章　俏發(fā)展
一、利用“俏江南”的品牌掙錢
二、俏江南從容面對(duì)危機(jī)
三、全球連鎖
四、俏營(yíng)銷
五、俏江南的藍(lán)海戰(zhàn)略
第六章　俏接力
一、絕不做家族企業(yè)
二、能干的兒子
三、俏江南只有“創(chuàng)業(yè)期”沒有成熟期
附錄：張?zhí)m語錄