慢食運動：為什么食品要講究優(yōu)良、清潔、公平

定　價：￥28.00

作　者：	（意）佩特里尼著，尹捷譯
出版社：	新星出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787802258297	出版時間：	2010-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	299	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《慢食運動：為什么食品要講究優(yōu)良、清潔、公平？》中卡羅所呈現(xiàn)的景象是地球像一艘承載了全體地球居民的方舟。將我們拽上岸的救生索由三個觀點編織而成，他一直強調(diào)，在任何層面上，我們的食品供應(yīng)必須符合優(yōu)良、清潔和公平三大標準。我們的食物必須buono，pulito，e giusto，這些字用意大利語來表示比用相應(yīng)的英語顯得更莊嚴。我們的食物應(yīng)該質(zhì)量好、美味；應(yīng)該清潔，生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)仁慈，對環(huán)境沒有破壞；提供食物的系統(tǒng)對所有參與勞動的人員在經(jīng)濟和社會層面上都要公平。卡羅認為，當(dāng)我們在尋找符合這些標準的食品時，我們不再只是消費者，而已經(jīng)成為生產(chǎn)合作者，我們共同分擔(dān)生產(chǎn)優(yōu)良食物的成本，同時也共同創(chuàng)造負責(zé)任的社會。

作者簡介

　　作者卡羅•佩特里尼為意大利美食專欄作家和社會活動家，慢食運動的創(chuàng)始人，20世紀90年代以來影響全世界人類生活型態(tài)的靈魂人物。本書是作者最具代表性的作品，讓你親炙慢食的真貌。

圖書目錄

序
導(dǎo)言
第一章令人擔(dān)憂的景象
[日記1]胡椒和郁金香
[日記2]特瓦坎
[日記3]拉吉奧爾
一令人擔(dān)憂的景象
二同一命運：自然、人類、食物
三千禧年評估
四將食物恢復(fù)到核心地位
五農(nóng)業(yè)工業(yè)化
六地球的新型農(nóng)業(yè)
七美食家
第二章美食學(xué)和新美食學(xué)
[日記4]我的美食老師：組織者、生產(chǎn)者、作家、美食家
一美食學(xué)
[日記5]愛麗絲
[日記6]佛羅倫薩群體
[日記7]享樂和健康
二新美食學(xué)：定義
第三章質(zhì)量即目標
[日記8]我記憶的味道
一優(yōu)良
[日記9]印度的大蝦
二清潔
[日記10]綠色的加利福尼亞
三公平
第四章實踐三大理念
[日記11]紐約和品味討論會的主意
一教育
[日記12]摩羅佐博覽會：閹雞
二合作生產(chǎn)者
[日記13]艾伯特·霍華德先生
三領(lǐng)域之問的對話
四何種意義上的倒退
第五章創(chuàng)造
[日記14]薩米人和蒙古人
一創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)組織
[日記15]短途巡游舊金山一巴亞多
二帶來文化改變：美食家世界的整體景象
[日記16]契亞帕斯、洛克菲勒和普利亞區(qū)的小農(nóng)
三創(chuàng)建一個公平和可持續(xù)性的食品銷售系統(tǒng)
[日記17]鄉(xiāng)村的大度
四為美食家網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造一個新的價值體系
結(jié)語
附錄
譯后記