美味方丈記

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	（日）陳舜臣，（日）蔡錦墩著，余曉潮譯
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787563396535	出版時(shí)間：	2010-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	262	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《美味方丈記》為陳舜臣夫婦諧趣美食對(duì)談集，書名“方丈”二字源自《孟子》里的“食前方丈”一句與日本平安時(shí)期著名歌人鴨長(zhǎng)明的作品《方丈記》，在《美味方丈記》意指“餐桌的大小”。作者以大家較熟悉的各種中式、曰式食品為引子，在中日歷史的淵源和對(duì)比中，深入淺出地將飲食文化娓娓道來。例如，古代的中國(guó)人也吃生魚片，為什么生魚片后來就從主流飲食中消失了？為何說廚房是人生修行的最高場(chǎng)所？哪些食物具有撫慰人心的力量？……陳舜臣夫婦的俏皮對(duì)話，讓人想起錢錘書夫婦的溫馨生活?！睹牢斗秸捎洝愤€多處介紹陳氏私房菜譜，不乏實(shí)際操作性。

作者簡(jiǎn)介

　　陳舜臣：他是生于日本的華裔作家他是日本家喻戶曉的大師級(jí)人物他一生充滿傳奇，獲獎(jiǎng)無數(shù)他是一位實(shí)力派作家他深受柏楊、司馬遼太郎的推崇他的作品風(fēng)行日本四十年他著述等身落落大滿百余種作品風(fēng)靡銷量多達(dá)兩千萬推理小說、歷史小說、隨筆游記無一不舉重若輕娓娓寫來所獲主要獎(jiǎng)項(xiàng)：江戶川亂步獎(jiǎng)：日本推理小說界“登龍門”的獎(jiǎng)項(xiàng)推理作家協(xié)會(huì)獎(jiǎng)：日本推理小說最高獎(jiǎng)項(xiàng)真木獎(jiǎng)：日本文學(xué)最權(quán)威的獎(jiǎng)項(xiàng)吉川英治文學(xué)獎(jiǎng)：日本大眾文學(xué)領(lǐng)域的重要獎(jiǎng)項(xiàng)讀賣文學(xué)獎(jiǎng)：日本文壇門類最齊全的獎(jiǎng)項(xiàng)大佛次郎獎(jiǎng)：日本優(yōu)秀散文作品獎(jiǎng)項(xiàng)日本藝術(shù)院獎(jiǎng)：日本文化藝術(shù)界最高獎(jiǎng)項(xiàng)

圖書目錄

新年到，請(qǐng)吃甜
女強(qiáng)人西太后與宮廷宴
君子遠(yuǎn)庖廚
關(guān)于“點(diǎn)心”的定義
虛構(gòu)的“百花雙瞳”
涼菜頭牌數(shù)海蜇
背黑鍋的生魚片
魚翅，吃的是鯊魚的勇猛精力
無“參鮑翅”不成宴
賞味何需“知識(shí)”
雞恩人與鮑恩人
“廣大教主”——豬肉
攝取豬身上的精華
哀豬全無立足之地
制作干豬肝的秘法
被禁的美味——三錢烏冬面
“拉面”的語源
來一碗掛鹵中華面如何?
撫慰人心的食物
古代牛肉也是大餐
廚房乃人生修行的最高場(chǎng)所
夏日風(fēng)物詩的回味
消暑的涼粉
中國(guó)人是做豆制品的天才
調(diào)味雙雄——醬油和辣椒
長(zhǎng)生不老菜單一覽
歷史悠久、味道出眾的中國(guó)酒
食罷，吩咐上酒
帶著“春餅”去掃墓
“靈龜”的墮落
五月五日為何要吃粽子
粽子的種種做法
絲瓜宜于夏日食用
讓人滿口留芳的植物
美人乳與河豚肚皮
涼蕎麥面與南瓜
吃西瓜留“西瓜皮”
豆豉色的中國(guó)胃
各式各樣的節(jié)日食品
以卓袱料理做風(fēng)流宴會(huì)
跨越口舌“鴻溝”的味覺之橋
貧窮小島飲食生活的智慧結(jié)晶
意外!意外!沖繩料理也不賴
低調(diào)的琉球料理
情調(diào)襯托出的旅行滋味
后記
附錄：陳舜臣大事年表