韓國料理家常美食系列·燉菜&火鍋（中韓）

定　價：￥18.00

作　者：	（韓國）首爾文化社編輯部
出版社：	黑龍江朝鮮民族出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787538915891	出版時間：	2009-03-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	83 頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《燉菜 & 火鍋》公開了韓國最高料理研究專家們的燉菜、火鍋的提味秘訣，對韓國最高料理研究專家推薦的每天必吃的鄉(xiāng)土燉、鮮魚燉、海鮮燉，以及邊燉邊吃的火鍋等的制作方法作了全面的介紹，其內(nèi)容涵蓋了初學(xué)者所必需的從用料開始的切（材料的削切）、調(diào)（味道的調(diào)制），裝（裝盤）的全部步驟，毫無保留地傳授燉菜、湯的調(diào)制秘訣。該書攜帶方便，目錄分類清晰，料理制作步驟詳細(xì)、淺顯易懂，是單身漢、新婚主婦的良師益友。

作者簡介

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圖書目錄

PART 1
家鄉(xiāng)燉
大醬燉小根蒜
大醬燉青辣椒
清蛐醬燉豆腐
大醬燉田螺
大醬燉海鮮
大醬燉蘿卜
大醬燉裙帶菜莖
土豆燉豬肉
辣白菜燉豬肉
白菜幫燉豆渣
辣白菜燉豆渣
辣燉水豆腐
蝦醬燉角瓜
PART 2
鮮魚燉·海鮮燉
鮮明太魚辣湯
鱈魚辣湯
鱈魚清湯
綠魚辣湯
綠魚清湯
老頭魚(鮟鱇魚)湯
辣白菜燉棒魚罐頭
花蟹湯
角瓜燉魷魚
豆腐燉鮮蝦
豆腐燉明太魚子醬
辣椒醬燉海螺
PART 3
即席火鍋
海鮮火鍋
牡蠣火鍋
八爪魚蘑菇火鍋
牛肉蘑菇火鍋
豆腐火鍋
油腐袋火鍋
鱈魚煎火鍋
火腿拉面火鍋
牛腸面條火鍋
面條火鍋
辣白菜餃子火鍋
湯味提味法
燉菜烹飪法