居家生活萬事通

第1章 民以食為天——品出美味，吃出健康
烹飪魔法大揭秘——美味升級(jí)妙招迭出
濃香肉食巧妙烹
炒出既好看又好吃的肉絲、肉片
炒掛漿肉片不粘鍋
滑炒肉片有竅門
燉肉醇香放料是關(guān)鍵
怎樣煎出好吃的排骨
怎樣炸出不縮且酥脆的豬排
煮骨頭怎樣使骨髓不流失
燒豬蹄如何增營養(yǎng)
巧炒腰花
豬肝怎么炒才好吃
炒腰花如何增香
炒豬肚怎樣才能肉質(zhì)爽口
怎樣烹調(diào)下水能提高營養(yǎng)
怎樣煮出味道鮮美的火腿
火腿宜煮不宜炒
巧炒臘肉
烹調(diào)火腿不宜用調(diào)料
怎樣燒羊肉不膻
快速燉出美味羊肉
怎樣使紅燒牛肉增味
烹調(diào)咖喱牛肉的妙招
怎樣燉牛肉熟得快
燉牛肉加茶葉味道更美
燒牛肉不縮的技巧
防止烤肉又焦又硬
如何燉雞味道更鮮美
燉雞塊怎樣脫骨
腌出嫩而多汁的雞脯肉
怎樣讓涼烤鴨回?zé)峄謴?fù)酥脆可口
煎鴨脯時(shí)宜用中火，不宜勾芡
炸出美味雞塊
怎樣使老雞、老鴨肉變嫩
炸出皮脆肉嫩的乳鴿
爽口時(shí)蔬簡(jiǎn)單做
怎樣烹飪蔬菜最有營養(yǎng)
可生食的蔬菜盡量生吃
大火炒時(shí)蔬的加鹽技巧
炒、煮蔬菜如何保持漂亮色澤
烹炒速凍蔬菜的妙招
炒蔬菜鮮嫩的小秘訣
菜肴熟后巧淋沸油
炒透蒜薹有技巧
烹調(diào)白菜保持鮮香的方法
如何炒油菜色昧俱佳
炒出脆嫩爽口菜花的小竅門
巧炒絲瓜不變色
青椒刺孔避免油爆
如何保持青椒的鮮脆
虎皮青椒巧烹制
炒四季豆保持清脆的口感
如何炒洋蔥更美味
巧吃竹筍
炸茄合有妙法
烹制茄子有妙招
巧吃鮮藕
藕絲這樣炒不會(huì)變黑
怎樣使山藥脆爽不黏稠
巧炒菠菜豆腐
怎樣炒土豆絲脆嫩爽口
拔絲菜肴輕松做
教你炸美味土豆片
炒土豆如何快速熟軟
煮紅薯的妙招
巧吃胡蘿卜葉
怎樣才能使鮮菇掛芡入味
使海帶柔軟可口的技巧
水產(chǎn)輕松做
如何蒸出好看的魚
清蒸鱖魚的注意事項(xiàng)
清蒸魚怎樣使魚肉鮮美滑潤
怎樣燉魚味道更鮮美
燉魚加些啤酒好
燒魚怎樣入味
如何煎出完整的魚
煎魚的注意事項(xiàng)
妙法炸魚，油不變色且增香
裹面粉煎魚有型口感好
炒出鮮嫩完整的魚片
炸魚巧增香
妙法煮魚，酥軟又可口
炸菊花魚的好方法
烹制嫩滑鮮美的淡水魚
怎樣做脫骨魚
凍魚如何做得鮮嫩無腥味
怎樣吃生魚片
烹制鱔魚有技巧
如何炒魷魚才能卷
海蟹宜蒸不宜煮
如何判斷螃蟹熟了沒
蒸蟹不掉腳的訣竅
炒出恰到好處的蛤蜊
怎么炒蝦仁才會(huì)又大又鮮脆
如何烹調(diào)有嚼勁的蝦米
蝦皮怎樣做更鮮美
如何做出鮮美魚丸
怎樣汆蝦丸、魚丸光滑爽嫩
怎樣辨別魚丸熟了
怎樣烹制海蜇爽脆
巧做鮮貝
百變主食教你做
巧煮陳米
一鍋煮出軟硬兩樣飯
營養(yǎng)豐富的米飯?jiān)鯓又?br />妙法處理夾生飯
利用剩飯做米餅
小心米飯的維生素流失
香噴噴的沙鍋燜米飯
炒米飯松松軟軟才好吃
巧去米飯焦煳味
煮出絕對(duì)好吃粥的秘訣
煮豆粥的節(jié)能妙法
怎樣熬粥不溢鍋
香甜可口的臘八粥
快速發(fā)面的竅門
制作糖餡怎樣防外溢
快速蒸出香噴噴的大饅頭
巧使黃饅頭變白嫩
炸出松脆可口的饅頭片
煮面食時(shí)怎樣不溢不粘
手搟面怎樣煮才好吃
怎樣煮餃子才不會(huì)破皮
怎樣和餃子面
巧煮元宵不粘連
怎樣炒河粉不易碎
其他美味自制妙招
自制開胃辣白菜
腌成鴨蛋怎樣才能出油多、味道好
烘焙的技巧
怎樣做出醇正的美式牛排
巧做蒜香牛排
不可缺少的香辛料
做奶油三文魚的小竅門
海鮮沙拉的制作竅門
巧制法式洋蔥湯
教你炸美味薯?xiàng)l
自制水果蛋撻的竅門
自制蘋果派的訣竅
巧手包出上海
三鮮小餛飩
自制醪糟的竅門
自制腐乳的竅門
自制湯圓
巧手自制老婆餅
巧手包成肉粽
巧做龍須糕
巧做驢打滾
巧做山東大煎餅
巧做特色魚餅
自制香酥醬核桃
自制牛皮糖的訣竅
自制天津糕干
桂林風(fēng)味水糍粑的做法
豐盛的過橋米線
自制哈爾濱紅腸
自制開胃的川昧涼粉
巧做麻辣鴨舌
教你做誘人的紅豆奶糕
自制鳳梨酥的竅門
提拉米蘇的制作竅門
自制水果西米露
怎樣自制健康酸奶
巧調(diào)芝麻糊
鮮榨蔬菜汁的要領(lǐng)
自制珍珠奶茶的竅門
奶昔是怎樣做成的
怎樣自制蜂蜜柚子茶
向烹調(diào)前奏曲
原料加工訣竅
清洗、去皮技法多
正確淘米法
豬肉如何洗才效果好
怎樣能將豬皮處理干凈
用醋清洗豬肚效果好
如何去豬肝內(nèi)的污物
豬腸的清洗技巧
豬蹄去毛有技巧
如何清洗咸肉
去除帶魚的白膜
快速剝除魷魚皮
巧去沙線
巧剝皮皮蝦皮
怎樣快速剝蝦皮
巧剝墨魚皮
巧刮魚鱗有妙招
怎樣除去
魚體黏液
怎樣去除泥鰍體內(nèi)的泥土
如何清洗螃蟹
怎樣去除海蜇皮的泥沙
怎樣處理活甲魚
如何漂洗貝類
輕松剝掉番茄的皮
教你巧剝土豆皮
巧剝蒜皮三法
怎樣去除芋頭的黏液
怎樣讓山藥不脫手
怎樣剝除牛蒡皮
怎樣快速剝蠶豆皮
洗刷蔬果更干凈
如何徹底去除農(nóng)藥殘留
巧除菜葉上的小蟲和蟲卵
如何清洗蘑菇表面的泥沙
巧去木耳污物
如何除掉桃毛
怎樣快速剝?nèi)ド謇跗?br />怎樣剝出完整的核桃仁
怎樣去除芝麻皮
巧去棗核
巧拆妙切易操作
正確切爆炒肉片
讓熟肉整齊美觀的切法
切豬肝要掌握好時(shí)間
切出美麗肉凍
妙切涮羊肉的肉片
如何切牛柳
怎樣切好家禽的肉
雞片可以這樣切
片鴨片的方法
如何切魚不打滑
巧切大魚
整魚是怎樣切成魚片的
怎樣片無皮魚肉
巧手切魚絲
怎樣擠出蝦肉
巧取蟹肉
怎樣剔出螺肉
巧切洋蔥不流淚
巧切均勻的洋蔥丁
巧切番茄不流汁
巧切蓑衣黃瓜
利用牙簽切黃瓜片
巧切圓條狀蔬菜
怎樣切辣椒不辣手
巧切竹筍
怎樣切山藥不手癢
好刀法使鮮蘑菇入昧
快速切土豆絲的妙招
快速剝出完整雞蛋
讓蛋清、蛋黃巧分家
巧剝松花蛋皮
切雞蛋不易碎的方法
巧切松花蛋不粘刀
怎樣切面包美觀
自制美味調(diào)料汁
巧配姜汁
巧配蔥油汁
巧配紅油汁
怎樣制作辣椒油
怎樣榨花椒油
番茄醬汁怎樣調(diào)制
怎樣調(diào)制糖醋汁
家庭自制蠔油汁
怎樣制作叉燒汁
鹵汁配制的秘訣
照燒汁怎么做
宮保汁的調(diào)法
怎樣調(diào)出美味豉汁
調(diào)制香甜蜜汁的方法
自制多味汁
怎樣制作孜然粉
自制下飯香辣醬
怎樣制作豆瓣醬
怎樣制作番茄醬
調(diào)出美昧的烤肉醬
怎樣制作果醬
焯燙上漿竅門大
徹底燙去農(nóng)藥殘留
哪些蔬菜炒前宜焯燙
怎樣防止焯過水的蔬菜變色
焯出清脆爽口的芥藍(lán)
焯燙讓香椿清香四溢
白菜焯燙不宜擠汁
芹菜、青椒宜用熱水焯燙
胡蘿卜焯燙的方法
如何焯燙菠菜
教你這樣燙竹筍
如何焯燙木耳
如何焯燙干海帶
雞肉怎樣焯燙
煮蛋應(yīng)涼水下鍋
煮白肉應(yīng)沸水下鍋
焯燙豬蹄的方法
根據(jù)烹飪方式巧調(diào)漿
怎樣避免“飛漿”
蛋黃掛糊的技巧
如何用蛋清掛糊軟炸類食物
清炸菜肴的干粉糊要現(xiàn)拍現(xiàn)炸
做拔絲菜的掛糊技巧
炸豬排選用哪種掛糊方法
炸蝦仁巧用蛋泡糊
解凍回鮮有一招
凍肉巧用啤酒回鮮
調(diào)過味的肉如何解凍
快速化凍肉有妙法
老牛肉回鮮法
凍雞鴨返鮮全靠姜
整條魚如何解凍
魚蝦的解凍方法
冷凍烤魚簡(jiǎn)單解凍
咸魚復(fù)鮮法
凍魚返鮮妙法
烹制哪些凍菜不必化凍
怎樣使冰箱里的蔬菜復(fù)鮮
胡蘿卜的解凍法
巧使小黃瓜變香脆
凋萎的蔬菜返鮮法
怎樣使洋蔥復(fù)鮮
怎樣使萎縮的蘋果復(fù)鮮
剩米飯返鮮的妙招
剩米飯變新飯的竅門
速凍燒賣、包子如何解凍
高手教你妙解冷凍炒飯
面包、饅頭回軟的妙招
硬蛋糕變軟又美味
怎樣使跑味的芥末復(fù)嗆
如何使變硬的蜂蜜恢復(fù)原狀
怎樣使受潮的干果回脆
泡發(fā)去昧小錦囊
泡發(fā)的方法可多樣
快速漲發(fā)干豬皮
干貨巧泡發(fā)減少營養(yǎng)素的損失
怎樣泡透蹄筋
醋水發(fā)制
牛肚又快又好
巧去豬腰的腥味
怎樣去除羊肉的膻昧
魚肚的泡發(fā)技巧巧發(fā)銀魚、干發(fā)菜等干料
巧發(fā)魷魚
泡發(fā)海蜇妙法
泡發(fā)海參的妙法
泡發(fā)干貝的技巧
海米的泡發(fā)技巧
海帶泡發(fā)技巧
如何去除海產(chǎn)品
干貨的腥昧
妙除沙丁魚腥臭味
筍干的泡發(fā)技巧
做鮮筍怎樣防苦
干香菇的泡發(fā)
怎樣提高木耳的漲發(fā)率
靈活掌握
黑木耳泡發(fā)的時(shí)間
黃瓜苦澀一招除
黃花菜的泡發(fā)小技巧
豆腐腥味去除法
巧泡蓮子
銀耳的泡發(fā)技巧
紅棗的泡發(fā)要適當(dāng)
泡粉條的適宜水溫
腐竹泡發(fā)技巧
怎樣泡米粉軟而不爛
巧發(fā)西米
如何掌握泡糯米的時(shí)間
巧除面條的堿味
大眾食界買實(shí)惠——食物鑒別與選購
慧眼識(shí)別放心“肉”
怎樣識(shí)別注水豬肉
巧識(shí)豬肉是否新鮮
把安全豬肉買回家
怎樣挑選叉燒肉
慧眼識(shí)別“再凍肉”
怎樣選購鮮肝
怎樣選購豬腰
怎樣選購豬心
怎樣鑒別豬肚的質(zhì)量
怎樣挑選豬腸
輕松辨識(shí)豬前蹄與后蹄
怎樣挑選蹄筋
識(shí)別優(yōu)質(zhì)羊肉
怎樣選到新鮮牛肉
怎樣鑒別牛、羊肉老嫩
多面鑒別健康活禽
教你看清病死畜禽肉
怎樣選購新鮮的光雞
怎樣挑選真正的柴雞
選購美昧的熟肉制品
如何辨明香腸質(zhì)量
怎樣識(shí)別咸肉的優(yōu)劣
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)火腿
選購腌臘肉要看保質(zhì)期
巧辨新鮮綠色時(shí)蔬
超市選菜的訣竅
如何避免選到農(nóng)藥蔬菜
新鮮時(shí)蔬采買禁忌
如何選購青菜
如何選購新鮮的芹菜
兩招辨識(shí)鮮嫩雞毛菜
什么樣的圓白菜不宜買
根據(jù)粗細(xì)選優(yōu)質(zhì)菜心
挑選韭菜學(xué)問多
細(xì)看花球選菜花
怎樣辨別辣椒的辣味
如何挑選黃瓜
買冬瓜也有講究
三招選到美味苦瓜
看表皮選山藥
怎樣挑選茭白
怎樣挑選牛蒡
選購茄子看“眼睛”
怎樣挑選胡蘿卜
怎樣挑選鮮金針菇
如何挑選鮮香菇
選蓮藕不能只看顏色
黃花菜的選購方法
怎樣挑選四季豆
怎樣挑選豌豆
挑選最好吃的扁豆
新鮮豇豆的挑選
怎樣選購新鮮毛豆
巧購時(shí)令清新水果
慎重選擇反季節(jié)水果
在超市選水果的禁忌
購買蘋果輕敲彈
怎樣選購優(yōu)質(zhì)香蕉
怎樣挑選香甜的橘子
根據(jù)口味選擇葡萄種類
怎樣辨別杏的生熟
哈密瓜越“丑”越香甜
靠鼻子選桃子
用手摸出李子的生熟
三招辨出大又甜的西瓜
慧眼識(shí)出上品荔枝
……
第2章 健康靠自己——細(xì)節(jié)入手，呵護(hù)家人每一天
第3章 提升個(gè)人品位——內(nèi)外兼修，打造魅力人生
第4章 我愛我家——快樂生活一點(diǎn)通
第5章 持家有道——早學(xué)早省錢的節(jié)約妙招
第6章 知行天下——體能多樣生活樂趣盎然