水產(chǎn)品食用安全指南

定　價：￥12.00

作　者：	人力資源和社會保障部教材辦公室，上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787504577467	出版時間：	2009-11-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著人們生活水平的逐步提高，水產(chǎn)品的種類越來越豐富，已經(jīng)成為日常餐桌上必不可少的美味佳肴?！端a(chǎn)品食用安全指南》介紹了30余種常見水產(chǎn)品的特征和營養(yǎng)、多項鮮度評定原則及10多種常見水產(chǎn)品選購、20款水產(chǎn)品家常菜肴的烹制。全書分為四部分，包括水產(chǎn)品營養(yǎng)與健康、水產(chǎn)品選購常識、水產(chǎn)品食用安全、水產(chǎn)菜譜介紹。《水產(chǎn)品食用安全指南》既普及水產(chǎn)品食用安全的知識，又指導(dǎo)人們科學(xué)合理地食用水產(chǎn)品。《水產(chǎn)品食用安全指南》中介紹的水產(chǎn)品及菜肴均配了精美的圖片，直觀性很強。

作者簡介

暫缺《水產(chǎn)品食用安全指南》作者簡介

圖書目錄

第1部分水產(chǎn)品營養(yǎng)與健康
1.水產(chǎn)品的主要營養(yǎng)價值
2.水產(chǎn)品中的功能成分
3.常見水產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能
第2部分水產(chǎn)品選購常識
1.水產(chǎn)品鮮度的評定
2.常見鮮活水產(chǎn)品的選購
3.干制水產(chǎn)品的選購
4.魚糜制品的選購
5.鹽漬水產(chǎn)品的選購
6.糟醉水產(chǎn)品的選購
7.被污染魚的識別
第3部分水產(chǎn)品食用安全
1.河豚可以吃嗎
2.生食毛蚶會帶來健康隱患
3.慎購慎買甲醛?！磅r”水產(chǎn)品
4.哪些水產(chǎn)品不宜吃
5.謹(jǐn)防生食水產(chǎn)品導(dǎo)致的食源性寄生蟲病
6.食海鮮“四不宜”
7.不可亂服魚膽
8.切勿食用福壽螺、東風(fēng)螺、織紋螺
9.不宜食用一氧化碳保鮮的金槍魚
10.吃蟹“三不宜”
11.貝類中毒的臨床癥狀
第4部分水產(chǎn)菜譜介紹
1.金魚鬧蓮
2.醬油水花蛤
3.珍珠敲蝦
4.鴻運一品鯧
5.八鮮過海
6.猛龍過江
7.太極白玉羹
8.燕麥煸鮮鮑
9.富貴花開
10.生拆海蝦雙味
11.金珠白玉家常鯧
12.咖喱焗蟹
13.小網(wǎng)雜魚
14.椒鹽龍頭烤
15.白花散雪
16.魚丸湯
17.宮廷羅漢蝦
18.石塘荷花
19.紅燒劃水
20.魚頭燉豆腐