中國(guó)稻作文化史

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	游修齡，曾雄生著
出版社：	上海人民出版社
叢編項(xiàng)：	專題史系列叢書
標(biāo)　簽：	中國(guó)文化

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ISBN：	9787208091856	出版時(shí)間：	2010-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	497	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　2007年5月，上海人民出版社的編輯毛志輝先生約請(qǐng)我寫作一本《中國(guó)稻作史》的學(xué)術(shù)著作。我回答說(shuō)，這個(gè)著作不用寫了，因?yàn)槎鲙熡涡摭g教授已有一本同名的著作出版在先，如果可能，利用這個(gè)機(jī)會(huì)將原書修訂出版倒是最好不過(guò)了，畢竟該書出版已經(jīng)有十多年了，且市面上也已難覓此書蹤跡。出版社方面表示很有興趣。我把這個(gè)主意告訴游先生，游先生表示他不想承擔(dān)此事，一是年事已高，二是最近十多年來(lái)，有關(guān)原始稻作的發(fā)掘報(bào)告很多，一些含地方色彩的論述，處理起來(lái)很困難。經(jīng)我主動(dòng)請(qǐng)纓提供協(xié)助，游先生方才答應(yīng)下來(lái)。

作者簡(jiǎn)介

　　游修齡（1920－），浙江省溫州市人。1943年7月畢業(yè)于前國(guó)立英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院。歷任同校及浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)系助教、講師、副教授、教授、系副主任、教務(wù)處處長(zhǎng)、圖書館館長(zhǎng)等，兼任中國(guó)科學(xué)技術(shù)史學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)等。在從事現(xiàn)代農(nóng)學(xué)教學(xué)和科研的同時(shí)，致力于中國(guó)農(nóng)業(yè)史的研究，出版有《稻作史論集》、《中國(guó)稻作史》、《農(nóng)史研究文集》、《中國(guó)農(nóng)業(yè)通史。原始社會(huì)卷》等。《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書.原始農(nóng)業(yè)卷》主編兼撰寫人，《中國(guó)大百科全書。農(nóng)業(yè)卷》農(nóng)史分支主編。在與農(nóng)史、考古、語(yǔ)文、飲食等有關(guān)的學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文二百余篇。曾雄生（1962－）.江西省新干縣人。1983年7月畢業(yè)于江西師范大學(xué)歷史系，獲史學(xué)學(xué)士學(xué)位。1985年考入浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)浙江大學(xué)）游修齡教授門下，研習(xí)農(nóng)學(xué)史，1988年7月畢業(yè)并獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。同年起供職于中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所，現(xiàn)為該所研究員、博士生導(dǎo)師。從事中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史與文化研究，參與了《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》“農(nóng)學(xué)卷”、“通史卷”和《中國(guó)農(nóng)業(yè)通史》“宋元卷”等項(xiàng)目的研究與寫作，并有《中國(guó)農(nóng)學(xué)史》等多種論著出版。

圖書目錄

序
導(dǎo)言
第一章中國(guó)稻作的起源、傳播與分化
第一節(jié) 中國(guó)稻作起源和盤古、神農(nóng)
第二節(jié) 中國(guó)野生稻的古今分布
一、中國(guó)古書上有關(guān)野生稻的記載
二、中國(guó)古代野生稻和現(xiàn)代野生稻的地理分布
三、中國(guó)古書中所記野生稻的問(wèn)題
第三節(jié) 考古發(fā)掘中所見(jiàn)新石器時(shí)期的原始稻作
一、澧縣彭頭山八十縐遺址
二、上山遺址和河姆渡遺址
三、草鞋山遺址水田的發(fā)現(xiàn)
第四節(jié) 中國(guó)稻作起源與南方少數(shù)民族的關(guān)系
一、百越族與稻作起源的關(guān)系
二、歷史語(yǔ)言地理和稻作起源
第五節(jié) 中國(guó)稻作的分化和傳播
一、稻的文字和稻的分化傳播關(guān)系
二、秈與粳的分化
三、水稻和陸稻的分化
四、糯稻的特殊地位
五、稻作起源研究的進(jìn)展和問(wèn)題
第二章中國(guó)古代對(duì)稻的認(rèn)識(shí)和利用
第一節(jié) 米的顏色和形狀
一、眼中的稻米：紅與白
二、眼申的稻米：長(zhǎng)與短
第二節(jié) 米的味道
一、鼻中的稻米：香
二、口腹中的稻米：甘、軟與硬
第三節(jié) 稻谷的構(gòu)造，
一、稃
二、芒
三、穗
第四節(jié) 莖稈
一、稈的長(zhǎng)短
二、水稻秸稈的用途
三、分蘗與再生
第五節(jié) 葉
第六節(jié) 根
第三章稻種
第一節(jié) 稻種的選擇
第二節(jié) 歷史文獻(xiàn)對(duì)于水稻品種的記載
一、先秦文獻(xiàn)記載的稻品種
二、《廣志》和《齊民要術(shù)》對(duì)于水稻品種的記載
三、唐宋詩(shī)歌中的稻種
四、曾安止的《禾譜》
五、方志中的稻種
六、黃省曾的《稻品》
第三節(jié) 文獻(xiàn)記述的水稻地方品種特色
一、歷史上水稻品種命名的特點(diǎn)
二、文獻(xiàn)記述的水稻地方品種特色
第四節(jié) 中國(guó)歷史上著名的水稻品種
一、旱稻
二、香稻
三、赤米
四、黃穋稻
五、占城稻
六、“杜糯”
七、“六十日”
八、御稻米
第四章稻田
第一節(jié) 稻田的種類
一、原始的稻田
二、涂田
三、沙田
四、圍田、圩田和柜田
五、葑田
六、畬田和梯田
七、北方的稻田
第二節(jié) 稻田耕作制度
一、再生稻
二、間作稻
三、混作稻
四、連作稻
五、冬稻
六、稻麥二熟制和三熟制
第三節(jié) 稻田養(yǎng)殖
一、稻田養(yǎng)魚(yú)
二、稻田養(yǎng)鴨
第五章稻作技術(shù)
第一節(jié) 整地技術(shù)
一、象耕鳥(niǎo)耘
二、火耕水耨
三、耕、耙、耖
第二節(jié) 稻的直播栽培
第三節(jié) 育秧和移栽
一、育秧
二、移栽
第四節(jié) 耘耥
……
第六章稻文化與粟文化的語(yǔ)言文字
第七章稻文化與神話傳說(shuō)及民俗民風(fēng)
第八章稻文化與飲食
第九章稻文化與人口
第十章中國(guó)稻文化對(duì)國(guó)外的影響