啤酒與健康

　　釀酒是人類有史以來最古老的行業(yè)之一，而啤酒這個有著“液體面包”美譽和“番鬼佬涼茶”?。ㄏ愀廴朔Q呼）外號的低度釀造酒，由于它的營養(yǎng)價值、保健功能和美味爽口，已成為當今社會人們的時尚飲品。然而，啤酒卻是我國五大酒種中的“年青一代”，跟“老字輩”——白酒、葡萄酒、黃酒等沾不上邊，因此人們對啤酒的認知甚少，雖然大多數(shù)人都知道啤酒具有很好的營養(yǎng)價值，但是又會與“啤酒肚”等某種誤傳、誤解聯(lián)系在一起，特別是近年來有人提出酒精傷身的言論，也在人們心目中造成一些陰影。對于啤酒的各種保健功能，人們知道的就更少。事實上，啤酒對人體有多種保健功能，長期適量飲用，如每天一瓶啤酒，對身體將有百利而無一害。有鑒于此，作為啤酒業(yè)者，我們感到有責任、有必要向大眾揭開啤酒營養(yǎng)健康的“廬山真面目”，出版《啤酒與健康》一書。書的首篇已充分介紹了啤酒有益健康的悠久歷史。書中對于啤酒是什么、啤酒如何分類、暉酒的選用與鑒別、啤酒應如何享用，以及啤酒釀造使甩的原料、輔料和生產(chǎn)工藝技術(shù)等作了簡明扼要的論述；對于人們關(guān)注的啤酒營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值，以及啤酒對人體有哪些保健功能等，都用大量的醫(yī)學、營養(yǎng)學研究成果予以論證。本書還專項論述了啤酒的最新科技成果——功能啤酒。最后，本書對啤酒的發(fā)展、中國啤酒的發(fā)展與前瞻都作出詳盡的分析。

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