營養(yǎng)與健康（二版）

定　價：￥30.00

作　者：	劉翠格編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787122090522	出版時間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	303	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　飲食是維持生命和保證健康的物質(zhì)基礎(chǔ)?！稜I養(yǎng)與健康》從營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營養(yǎng)學(xué)的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結(jié)合起來，闡述了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素七類營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論了如何通過平衡膳食來達到健康的目的?！稜I養(yǎng)與健康》還介紹了一些飲食常識、不同生理時期的營養(yǎng)需要、科學(xué)配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關(guān)疾病的關(guān)系?！稜I養(yǎng)與健康》融科學(xué)性、知識性、趣味性于一體，理論聯(lián)系實際，通俗易懂，應(yīng)用性強。通過閱讀此書，讀者可以對營養(yǎng)與健康關(guān)系理解得更加透徹，把科學(xué)飲食變成自覺行動?！稜I養(yǎng)與健康》既可作為營養(yǎng)與健康方面的科普讀物，又可作為大學(xué)生公共選修課的教材。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與健康（二版）》作者簡介

圖書目錄

第一章健康理念和健康標準
第一節(jié) 健康理念
第二節(jié) 健康概念和標準
第三節(jié) 亞健康及相關(guān)測試
第二章維持生命過程的營養(yǎng)素
第一節(jié) 碳水化合物——生命的燃料
第二節(jié) 脂類——細胞膜的成分和能量儲備
第三節(jié) 蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
第四節(jié) 維生素——生命的火花
第五節(jié) 礦物質(zhì)——生命的使者
第六節(jié) 水——生命的溫床
第三章食物的能量和營養(yǎng)價值
第一節(jié) 能量——生命活動的動力
第二節(jié) 食物的營養(yǎng)價值
第四章合理營養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 平衡膳食
第二節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)、膳食指南和食譜編制
第三節(jié) 合理烹調(diào)
第四節(jié) 飲食常識
第五章不同人群的營養(yǎng)特點
第一節(jié) 孕婦及乳母營養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第三節(jié) 學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)
第四節(jié) 老年人營養(yǎng)與膳食
第六章飲食與健康
第一節(jié) 飲食與美容
第二節(jié) 飲食與肥胖
第三節(jié) 飲食與脂肪肝
第四節(jié) 飲食與心腦血管疾病
第五節(jié) 飲食與糖尿病
第六節(jié) 飲食與骨質(zhì)疏松
第七節(jié) 飲食與癌癥
第八節(jié) 營養(yǎng)與免疫
第七章食品衛(wèi)生與健康
第一節(jié) 食品安全知識
第二節(jié) 食物中毒及預(yù)防
附錄
附錄1 營養(yǎng)與健康相關(guān)網(wǎng)址
附錄2 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（Chinese DRIs）
附錄3 常見活動的能量消耗率
附錄4 常見食物的一般營養(yǎng)成分（100g含量）
附錄5 WHO建議各種營養(yǎng)素每日攝入量
主要參考文獻