烘焙寶典：1磅蛋糕DIY

定　價(jià)：￥34.80

作　者：	黎國(guó)雄主編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	烘焙寶典
標(biāo)　簽：	家庭小制作

購(gòu)買這本書(shū)可以去

ISBN：	9787535638304	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	255	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　其實(shí)只要在市面上選購(gòu)一些簡(jiǎn)單的材料，無(wú)須使用焗爐，也可在家中輕松做出美味的蛋糕來(lái)。《烘焙寶典：1磅蛋糕DIY》詳細(xì)介紹了蛋糕制作的基本知識(shí)和113種1磅蛋糕的制作方法，并配有詳細(xì)的步驟分解圖片和制作說(shuō)明，可幫助您更好地進(jìn)行操作。對(duì)于制作每道小蛋糕容易出現(xiàn)的問(wèn)題和需要注意的地方，都給出了簡(jiǎn)單實(shí)用的建議，帶給您前所未有的蛋糕制作的成功體驗(yàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　黎國(guó)雄，國(guó)家級(jí)競(jìng)賽裁判員、中國(guó)名廚、中國(guó)飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，我國(guó)烘焙行業(yè)首位獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)的烘焙技師，廣州西餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)最先發(fā)明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余套關(guān)于蛋糕、面包的書(shū)。個(gè)人經(jīng)歷 1987年，黎國(guó)雄面對(duì)當(dāng)時(shí)蛋糕市場(chǎng)的空白和需求，制作了個(gè)人第一本蛋糕專業(yè)畫冊(cè)，開(kāi)創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現(xiàn)在，他已經(jīng)出版了十余套圖文并茂的專業(yè)烘焙書(shū)，帶動(dòng)了整個(gè)烘焙行業(yè)的發(fā)展。 1993年，他創(chuàng)造性地發(fā)明了全國(guó)第一個(gè)塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時(shí)間長(zhǎng)、容易清洗的特點(diǎn)，改變了國(guó)內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕來(lái)做展示這種既浪費(fèi)成本、擺放時(shí)間又短的狀況。此項(xiàng)發(fā)明于2001年獲得國(guó)家發(fā)明專利。后來(lái)，他又研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，款款造型可愛(ài)、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術(shù)文化的特點(diǎn)。 2007年，在糖花蛋糕基礎(chǔ)上，他又率先發(fā)明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品《黎國(guó)雄蛋糕裝飾藝術(shù)系列》（共7冊(cè)）《名師名點(diǎn)》叢書(shū) 《時(shí)尚點(diǎn)心》叢書(shū) 《糕點(diǎn)大全》叢書(shū) 《糕點(diǎn)名師講堂》叢書(shū) 《時(shí)尚蛋糕制作精選》、《時(shí)尚百變》、《時(shí)尚美味》等

圖書(shū)目錄

Part 1　DIY蛋糕須知
　　制作蛋糕的基本原料
　　制作蛋糕的基本工具
　　蛋糕制作中常見(jiàn)問(wèn)題及對(duì)策
　　蛋糕體的制作
　　巧克力配件的制作1
　　巧克力配件的制作2
　　巧克力配件的制作3
　　巧克力配件的制作4
　　巧克力配件的制作5
　　巧克力配件的制作6
　　巧克力配件的制作7
　　巧克力配件的制作8
　　
　　Part 2　冷凍類蛋糕
　　茉莉花茶慕斯蛋糕
　　黑米慕斯蛋糕
　　西米慕斯蛋糕
　　櫻桃慕斯蛋糕
　　牛奶慕斯蛋糕
　　咖啡慕斯蛋糕
　　紅薯慕斯蛋糕
　　蜂蜜慕斯蛋糕
　　薄荷慕斯蛋糕
　　木瓜椰奶慕斯蛋糕
　　日本豆腐乳酪慕斯蛋糕
　　葡萄柚慕斯蛋糕
　　玉米慕斯蛋糕
　　玫瑰茶慕斯蛋糕
　　榛果巧克力慕斯蛋糕
　　芒果慕斯蛋糕
　　姜汁慕斯蛋糕
　　豆?jié){乳酪慕斯蛋糕
　　檸檬慕斯蛋糕
　　香蕉巧克力慕斯蛋糕
　　香芋慕斯蛋糕
　　椰奶慕斯蛋糕
　　圓形巧克力慕斯蛋糕
　　紅豆慕斯蛋糕
　　菠蘿慕斯蛋糕
　　草莓慕斯蛋糕
　　白巧克力慕斯蛋糕
　　柳橙慕斯蛋糕
　　酸奶慕斯蛋糕
　　綠茶慕斯蛋糕
　　藍(lán)莓慕斯蛋糕
　　紅茶巧克力慕斯蛋糕
　　黑芝麻慕斯蛋糕
　　南瓜慕斯蛋糕
　　士多啤梨乳酪慕斯蛋糕
　　圣女果乳酪慕斯蛋糕
　　抹茶乳酪慕斯蛋糕
　　枇杷乳酪慕斯蛋糕
　　香檳蜜桃慕斯蛋糕
　　益力多乳酪慕斯蛋糕
　　香橙玉桂慕斯蛋糕
　　洋梨慕斯蛋糕
　　柚子茶慕斯蛋糕
　　啤酒慕斯蛋糕
　　日本芥末慕斯蛋糕
　　花生巧克力慕斯蛋糕
　　蜂蜜果仁慕斯蛋糕
　　可樂(lè)乳酪慕斯蛋糕
　　藍(lán)莓乳酪慕斯蛋糕
　　蘋果巧克力慕斯蛋糕
　　葡萄慕斯蛋糕
　　奇異果慕斯蛋糕
　　水果茶乳酪慕斯蛋糕
　　板栗慕斯蛋糕
　　酸奶乳酪慕斯蛋糕
　　香蕉慕斯蛋糕
　　香橘乳酪慕斯蛋糕
　　薰衣草慕斯蛋糕
　　哈密瓜慕斯蛋糕
　　開(kāi)心果乳酪慕斯蛋糕
　　焦糖慕斯蛋糕
　　意大利咖啡乳酪慕斯蛋糕
　　黑白巧克力慕斯蛋糕
　　乳酪慕斯蛋糕
　　水蜜桃慕斯蛋糕
　　番石榴慕斯蛋糕
　　覆盆子慕斯蛋糕
　　榴蓮乳酪慕斯蛋糕
　　甘草巧克力慕斯蛋糕
　　紅牛青梅乳酪慕斯蛋糕
　　菠菜乳酪慕斯蛋糕
　　
　　Part 3　烘烤類蛋糕
　　輕芝土蛋糕
　　黑白芝麻芝士蛋糕
　　原味芝土蛋糕
　　夏威夷果芝士蛋糕
　　花生醬芝士蛋糕
　　桂花芝士蛋糕
　　草莓芝士蛋糕
　　楓糖肉桂芝土蛋糕
　　日式芝士蛋糕
　　炭燒芝士蛋糕
　　榴蓮芝士蛋糕
　　藍(lán)萄芝士蛋糕
　　大理石芝士蛋糕
　　香蕉乳酪蛋糕
　　香橙優(yōu)格芝土蛋糕
　　櫻桃乳酪蛋糕
　　法式乳酪蛋糕
　　巧克力焦糖芝士蛋糕
　　咖啡芝士蛋糕
　　法式檸檬派蛋糕
　　薰衣草芝土蛋糕
　　新鮮水果派蛋糕
　　
　　Part 4　奶油類蛋糕
　　小女孩
　　魚(yú)
　　Hello Kitty
　　加菲貓
　　叮當(dāng)貓
　　喜羊羊
　　小男孩
　　挪威黑森林蛋糕
　　生肖——雞
　　生肖——牛
　　生肖——狗
　　生肖——虎
　　生肖——馬
　　生肖——猴
　　生肖——龍
　　生肖——豬
　　生肖——鼠
　　生肖——蛇
　　生肖——兔
　　生肖——羊