我是生在北方長在北方的孩子，對面食有著一份特殊的偏愛。小時候在外婆身邊長大，外婆能變著花樣做出各種各樣的面食。能吃到那么多好吃的面食，讓小小的我覺得生活真幸福啊。外婆都是自己搟面條、蒸饅頭、烙餅……外婆搟的面條筋道利口，外婆烙的餅餅皮焦脆．餅心柔軟，讓我記憶最深的還是外婆蒸的那樸實的白饅頭。說是白饅頭，其實沒有現在的饅頭那么自，那時候家里用得最多的是標準粉，所以蒸出來的饅頭有一點點發(fā)黃發(fā)黑，卻有著小麥的天然香氣。每當新鮮的白饅頭出鍋，嘴饞的我總是忍不住抓起一個，可剛出鍋的饅頭太燙了，要兩只手不停地倒來倒去才能拿得住，即使燙，也要一邊唏噓地吹著，一邊咬上一口。那松軟Q香的口感，讓我一生都難以忘記的滋味。長大了，對面食的喜愛始終如一，而且越來越驚嘆于中國面食文化的豐富，面食種類的繁多。四川的鐘水餃、雞絲涼面；西安的肉夾饃、羊肉泡饃；北京的炸醬面、水餃；廣州的云吞面、叉燒包；還有筋道十足的山東大饅頭、湯汁流溢的生煎包……從聽說過的到沒聽說過的，從叫得上名字的到叫不上名字的，用面粉烹制的美食種類，多得令人咂舌。這就是面粉的魔法，普普通通、平淡無奇的面粉，竟在用不同的加工方式，與不同的食材組合后，華麗變身為百種、千種、萬種的美食。如果你也喜歡在烹飪中玩創(chuàng)意，那么絕對得試試自己動手做包子、面條……這本書將帶領您體驗手指中和面粉的無限創(chuàng)意，品嘗自己動手做面食的無窮樂趣。
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