中國大鍋菜：自助餐副食卷

定　價：￥100.00

作　者：	李建國主編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787113122560	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	241	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關(guān)系上班族的健康?！吨袊箦伈耍鹤灾透笔尘怼纷髡呃罱▏嗄陙頋撔募w食堂大鍋菜的研究和實(shí)踐，從烹飪的技法、食譜的科學(xué)設(shè)計、營養(yǎng)素的合理搭配、投料的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面進(jìn)行了長期的積累、總結(jié)，形成了一套完整的系列菜譜。《中國大鍋菜：自助餐副食卷》的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領(lǐng)導(dǎo)和集體食堂朋友的青睞，因為它提供了一套內(nèi)容完整、搭配合理的營養(yǎng)菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊及企事業(yè)單位提供職工自己的菜譜。

作者簡介

　　李建國，中國烹飪大師，獲1993年全國烹飪大賽金牌，評為1993年全國百名優(yōu)秀廚師，1997年國家機(jī)關(guān)首屆烹飪金牌，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員，中式烹調(diào)高級技師高級營養(yǎng)師。

圖書目錄

第一周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
飛鴻酥翅中
金瓜百合
口蘑菜薹
清蒸武昌魚
香蔥木耳炒鮮蝦
香芹炒雞蛋
滋補(bǔ)豆腐
孜然羊肉
涼菜
醬肘子
木耳胡蘿卜
什錦菜
蓑衣黃瓜
星期二
熱菜
家常白菜炒豆干
老醋茄子
木須瓠子瓜
三色魚丸
蒜茸蒿子桿
鮮淮山炒牛柳
鹽水鴨
鄭州小炒肉
涼菜
大拌菜
果味藕片
醬三黃雞
苦瓜杏仁
星期三
熱菜
大蔥雞蛋爆羊肉
荷塘小炒
黃豆?fàn)F豬手
燴豆腐
木耳奶白菜
啤酒烤鯽魚
鮮蘑苦瓜
腰果蝦仁
涼菜
涼拌石花菜
糖醋美蘿卜
五香魚
香椿苗拌豆腐絲
星期四
熱菜
豆芽粉
干燒平魚
海帶排骨
五彩雞片
清炒油菜
香椿雞蛋
蟹黃豆腐
炸茄盒
涼菜
冰山雪蓮
涼拌土豆絲
蒜泥蠶豆
五香牛肉
星期五
熱菜
豆腐扣肉
二冬炒肉片
干炸小黃魚
金玉蝦仁
木須圓白菜
魚香茄子
蒜茸菊花菜
夏果西芹百合
涼菜
紅油兔丁
麻辣海帶絲
汁淋菠菜豬肝
芝麻萵筍
第二周
熱菜
涼菜
創(chuàng)新特色魚片
枸杞蒸雞蛋
韭薹炒肉絲
老干媽燉豆腐
清香小炒
土豆燉雞塊
小白菜炒粉條
鹽水琵琵蝦
星期
熱菜
姜汁松花蛋
涼拌苦菊花菜
麻辣牛肉絲
蒜茸西蘭花
星期二
宮保鴨丁.
紅燒帶魚.
蒜茸莧菜.
西紅柿牛肉.
鮮菇菜花
鄉(xiāng)村豆腐.
香蔥雞蛋.
玉米筍炒臘腸
涼菜
豆豉小黃魚
涼拌芹菜心
五香豆皮
香辣變蛋
星期三
熱菜
豆腐圓子
枸杞銀耳西蘭花
雞里蹦
如意菜卷
山藥燉兔塊
雙椒蒸鱸魚
蒜茸木耳菜
西紅柿炒雞蛋
涼菜
叉燒肉.
醬疙瘩拌豆腐.
涼拌藕尖.
三色海白菜.
星期四
五仁牛肉粒
豆豉鯪魚油麥菜
鹵煮豆腐
茭白炒肉片
密制醬香酥鴨
蝦仁熘水蛋
魚茸獅子頭
干鍋東山羊
涼菜
涼拌香椿豆
美極蘿卜卷.
蒜香皮凍
蒜泥莧菜.
熱菜
星期五
菠蘿雞片
大蒜燒鲴魚
茴香炒雞蛋
尖椒絲瓜
椒鹽蝦
素雞燉肉
蒜茸茼蒿
香芹土豆絲
涼菜
涼拌羊頭肉.
芥末辣白菜.
雙椒銀芽.
五香鵝胗
第三周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
第四周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
第五周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜
第六周
熱菜
涼菜
星期一
熱菜
涼菜
星期二
熱菜
涼菜
星期三
熱菜
涼菜
星期四
熱菜
涼菜
星期五
熱菜
涼菜