暴食江湖

　　作者認(rèn)為“肥胖是美的”，從小就對(duì)食物充滿(mǎn)熱情，他在上海閘北老豐閣，“獨(dú)自吃了一整桌菜肴”，令服務(wù)員都驚異。他“雙手各執(zhí)一端：左手繆斯，右手烹飪，詩(shī)與美食，不相上下”。本書(shū)自然是靠右手端。感情用事的詩(shī)人，自然也可以感情用事地談飲饌，然而，本書(shū)中，詩(shī)人卻以嚴(yán)肅而莊重的態(tài)度發(fā)表靠右端的見(jiàn)解——每篇文章的副標(biāo)題都以“論”字開(kāi)頭：論素食、論螃蟹、論牛肉面、論紅酒、論櫻桃……直到論餐館、論廚師、論養(yǎng)生飲膳。其？文也頗有論文氣勢(shì)，起承轉(zhuǎn)合，上下縱橫，古今中外，旁征博引。但詩(shī)人畢竟是詩(shī)人，詩(shī)人的“論文”也頗有詩(shī)意，比如“論素食”，是詩(shī)人的憤怒——一段關(guān)于狗肉的經(jīng)歷而“起興”的；“論螃蟹”中引李漁，極為生動(dòng)形象，令人垂涎欲……

　　焦桐 臺(tái)灣《飲食》雜志創(chuàng)辦人，“二魚(yú)文化”事業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人，臺(tái)灣飲食文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，臺(tái)灣“中央大學(xué)”中文系副教授。1956年生于臺(tái)灣高雄市，曾習(xí)戲劇，喜詩(shī)歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽(yáng)食譜》、《臺(tái)灣味道》、《暴食江湖》等詩(shī)歌散文集二十余種，編有《臺(tái)灣飲食文選》、《星級(jí)名廚的料理秘訣》等。任臺(tái)灣“年度餐館評(píng)鑒”專(zhuān)家團(tuán)召集人，曾策劃主持過(guò)“隨園晚宴”、“印象主義晚宴”、“文學(xué)宴”等多種主題宴會(huì)，酷愛(ài)美食，認(rèn)為享受美食是人生中最絕妙的美學(xué)體驗(yàn)。