煲一碗靚湯

定　價：￥38.00

作　者：	薩巴蒂娜著編
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787807406921	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《煲一碗靚湯》是一本正宗的廣式靚湯湯譜，除了正宗的湯品之外，系統(tǒng)地介紹廣式靚湯的原材料和功效取向。是一本專業(yè)正宗的湯品寶典，擁有全面的湯品介紹，以及全面的煲湯食材介紹。在實(shí)用性和書的易用性上凸顯。《煲一碗靚湯》以四季為分章線索，嚴(yán)選70例廣東經(jīng)典老火靚湯，細(xì)致精美插圖近百幅，更有當(dāng)紅藝人陳鍵鋒作序推薦，值得收藏！

作者簡介

　　主編：薩巴蒂娜前IT白骨精，后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域，現(xiàn)任《都市麗人.美食堂》執(zhí)行主編，只做國內(nèi)最好的美食雜志和叢書。出版過20多本國內(nèi)最暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》，散文《美味關(guān)系》。最好的銷售成績是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類圖書銷量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業(yè)，為之服務(wù)終生亦不悔。雜志介紹：美食堂《美食堂》雜志是德國鮑爾傳媒集團(tuán)在中國推廣發(fā)行的美食雜志，擁有上百年歷史的德國鮑爾傳媒集團(tuán)是歐洲最大的期刊出版集團(tuán)，97年來到中國，合作出版了《都市麗人》、《品位》、《都市心情》和《美食堂》雜志以及“她時代”網(wǎng)站?！睹朗程谩纺壳耙呀?jīng)成為國內(nèi)影響力最大的美食雜志，在全國擁有龐大的發(fā)行量。在每個月的20日，《美食堂》就會與讀者相見，為讀者奉上精美絕倫的美味盛宴?！睹朗程谩肥且槐疽越】得朗?，新鮮生活為導(dǎo)向的時尚美食雜志.她為讀者提供各種潮流美食資訊，健康美食食譜和實(shí)用餐飲信息，傳遞健康，平衡，時尚的生活理念?！睹朗程谩窞闀r髦太太貼身打造的\第一本廚房雜志\，注重\零起點(diǎn)\的概念，細(xì)化任何一個操作步驟，解釋最基本的烹飪名詞，手把手帶讀者進(jìn)入廚房世界?！睹朗程谩放惆槟阍趶N房里的每時每刻！邊看菜譜邊做菜，烹飪過程中的等候時間可以閱讀飲食健康，消費(fèi)，餐廚裝飾等內(nèi)容，讓廚房生活從此豐滿有趣起來。

圖書目錄

Contents
卷首語
名人代序
目錄
廣州老火靚湯的前生今世
廣東靚湯，因人而生（4P）
養(yǎng)肝脾·升元?dú)狻こ凉窬?br />1. 無“濕”自通——桑枝紅棗雞湯
2. 百搭西洋菜——西洋菜排骨湯
3. 玉米胡子的傳說——玉米須茅根豬肚湯
4. 投我木瓜，報以美湯——花生木瓜鳳爪湯
5. 肝火別太旺——薏米陳皮水鴨湯
6. 春天睡個安穩(wěn)覺——龍眼花旗參乳鴿湯
7. 潤物沁心脾——紅蘿卜玉米雞腳湯
8. 一只椰子的戲法——原只椰子淮杞燉鮮雞
9. 春困不再——淡菜芡實(shí)根鮮淮山煲老鴨
10. 舒筋活脈——五指毛桃黨參豬筒骨湯
11. 舒養(yǎng)一“燉” ——佛手瓜燉瘦肉
12. 養(yǎng)陽經(jīng)濟(jì)派——蟲草花煲龍骨
13. 不光可以用來愛的花——玫瑰雞血藤燉烏雞
14. 滋肝補(bǔ)腎養(yǎng)生花語——桂圓蟲草花煲瘦肉
15. 千年傳承祛濕湯——廣東清補(bǔ)涼煲瘦肉
16. 湯綿綿，意綿綿——祛濕雙豆茯苓湯
17. 還你一副好筋骨——五指毛桃老雞湯
18. 平滑肌膚清爽一身——薄荷葉厚樸玉米芯湯
19. 左青龍右白虎——橄欖蘿卜脊骨湯
20. 輕嗅彩云端——麥冬玉蝴蝶豬腱湯
舒腸胃·散暑熱·寧心神
21. 清涼搶鮮嘗——文蛤冬瓜水鴨湯
22. 經(jīng)典的椰香味——五指毛桃根煲豬蹄湯
23. 無毒一身輕——金銀花煲老鴨湯
24. 煲一碗甘泉——冬瓜排骨黃豆湯
25. 一味仙草補(bǔ)周身——靈芝煲排骨
26. 一口清涼，半刻甘甜——荸薺腐竹豬舌湯
27. 不讓肌膚很受傷——百合無花果豬腳湯
28. 吃得美睡得香——淮山蓮子豬骨湯
29. 吃哪補(bǔ)哪——沙參淮山鴨腱湯
30. 不油不膩不燥不熱——麥冬淮山兔肉湯
31. 苦瓜不再苦口——菠蘿苦瓜排骨湯
32. 軟骨頭也硬朗——節(jié)瓜魷魚花生淡菜湯
33. 四味清心——石斛花旗參雞肉湯
34. 趕走濕熱暑氣——土茯苓綠豆老鴨湯
35. 睡個怡神安穩(wěn)覺——蓮子百合煲瘦肉
36. 東洋亦有參——牛蒡排骨湯
潤身體·清燥火·美容顏
37. 獨(dú)一無二的香味——黨參椰汁雞湯
38. 一鴿勝九雞——蜜棗銀耳燉乳鴿
39. 最是秋栗香——板栗老鴨湯
40. 給大腦進(jìn)貢——湘蓮銀耳鯽魚湯
41. 初秋一條魚——南北杏鯽魚湯
42. 祛秋乏補(bǔ)腎氣——菊花茯苓豬肉湯
43. 口福養(yǎng)脾胃——薏米芡實(shí)淮山煲牛肚
44. 羅漢果，祛痰火——菜干羅漢果南北杏煲豬展
45. 多睡一次美容覺——麥冬百合銀耳鴿肉湯
46. 潤燥最佳拍檔——沙參玉竹燉鵪鶉
47. 經(jīng)典滋補(bǔ)味——無花果花菇雞湯
48. 潤膚，由內(nèi)而外——沙參淮山老鴨湯
49. 身輕自在好個秋——羅漢果百合排骨湯
50. 給腸胃多些關(guān)愛——猴頭菇燉水鴨湯
暖周身·養(yǎng)腎氣·蓄精神
51. 冬天不可缺的味道——枸杞參須羊肉湯
52. 誰還在瑟瑟發(fā)抖——當(dāng)歸龍眼煲羊肉
53. 暖意常在——當(dāng)歸老姜羊肉湯
54. 血脈更通暢——麥冬排骨鵪鶉湯
55. 為頭腦充電——核桃羊肉湯
56. 又是暖暖的一天——陳皮耙齒蘿卜牛肉湯
57. 腿腳好利索——巴戟枸杞斑魚湯
58. 不寒不燥的獨(dú)到關(guān)愛——蟲草花冬菇燉老鴨
59. 烏發(fā)如云——首烏當(dāng)歸燉烏雞
60. 胃口大開的冬天——西洋菜陳腎豬骨湯
61. 紅火臘月——肉蓯蓉蓮子百合羊肉
62. 美膚黑白配——黑白美容湯
63. 美麗加分——蕓豆豬腳湯
64. 口感彈，皮膚彈——花生牛筋湯
65. 舒胃養(yǎng)胃更開胃——栗子殼煲瘦肉
66. 饕餮之后——淮山芡實(shí)豬腱湯
67. 給腸胃的更多關(guān)愛——雙菇燉土雞
68. 血?dú)庾?，不怕冷——赤靈芝羅漢果煲雞湯
69. 潤美紅顏——黃芪黨參牛展湯
70. 內(nèi)補(bǔ)筋骨，外柔烏發(fā)——何首烏黃精豬肝湯
醫(yī)食同源·食味索引（14P）
1. 桑葉
2. 青橄欖
3. 玉蝴蝶
4. 白蘿卜
5. 厚樸·
6. 薄荷葉
7. 杜仲
8. 巴戟天
9. 章魚干
10. 山楂干
11. 白茯苓
12. 赤小豆
13. 芡實(shí)
14. 花豆
15. 薏米
16. 金銀花
17. 雞血藤
18. 蟲草花
19. 玫瑰花
20. 桂圓肉
21. 無花果
22. 栗子殼
23. 紅棗
24. 猴頭菇
25. 鮑魚菇
26. 干瑤柱
27. 枸杞
28. 羅漢果
29. 黃精
30. 何首烏
31. 黃芪
32. 黨參
33. 蓮子
34. 山藥
35. 牛蒡
36. 百合
37. 菠蘿
38. 文蛤
39. 水鴨
40. 苦瓜
41. 節(jié)瓜
42. 排骨
43. 羊肉
44. 豬蹄
45. 牛腩
46. 三黃雞
47. 玉米
48. 花菇
49. 荸薺
50. 木瓜
煲湯準(zhǔn)備篇（約6P）