云南普洱茶

　　云南普洱茶屬于黑茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情?！逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。木霽弘、胡皓明、凌文鋒編著的《云南普洱茶》介紹了普洱茶的歷史與發(fā)展，產地分布與地理環(huán)境，種類及加工方法，品質鑒別和藥效功能，茶藝與茶俗，古茶莊、老茶廠等內容。

　　木霽弘，云南麗江人，最早提出茶馬古道命題人之一，云南大學人文學院教授、云南大學茶馬古道文化研究所所長。已出版的著作有《滇藏川“大三角”文化探秘》、《儒學與云南政治經濟的發(fā)展及文化轉型》、《普洱茶》、《茶馬吉道考察紀事》、《茶馬古道上的民族文化》，《普洱荼文化辭典》、《中國普洱茶文化》等三十余部，已發(fā)表的論文有《中的時體動詞“了”》、《漢語言和漢文學關系散論》、《“過”字虛化的歷史考察》、《南詔文化的形成及特點》、《茶之源與茶文化的傳播》、《“茶馬古道”文化論》、《話說普洱茶》、《普洱茶本義》、《普洱茶說》、《沒有茶，就沒有美利堅合眾國》等一百余篇。胡皓明，云南省昆明市人，云南茶馬司茶葉有限公司董事長，云南大學茶馬古道研究所研究員，云南農業(yè)大學龍潤普洱茶學院客座教授，全國茶葉標準化技術委員會普洱茶工作組技術委員會顧問，云南省茶馬古道研究會副會長，昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會副會長。云南普洱茶產業(yè)領罩者之一，發(fā)表有《普洱茶膏》論文及多篇論文。凌文鋒，河南開封人，2005～2008年師從木霽弘攻讀碩士研究生?，F(xiàn)為云南大學茶馬古道文化研究所研究員.云南大學民族研究院旅游人類學博士研究生。主要論文有《行游洛陽》、《皇城根下的京城》、《漢語語義背景下秦漢之際的飲食》、《游客“凝視”與麗江“茶馬古道”》、《茶馬古道20年：從學術概念到文化符號》、《茶馬貿易在麗江的形成》、《重現(xiàn)的古道》、《云南民族識別研究文獻綜述》等，參編著作有《普洱茶文化辭典》、《煙文化》、《文化的視野：語言、民俗、影視》、《普洱茶三百關鍵詞》、《施韻甸美》、《昌盛寧遠>等。