寫實(shí)派糖藝：餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程

　　本書分為五部分：糖藝基礎(chǔ)知識(shí)（主要介紹寫實(shí)派糖藝工具和糖藝的基本技法），糖藝盤飾制作與欣賞、寫實(shí)瀊糖藝制作與欣賞（主要介紹水果蔬菜、花卉、水族、禽鳥(niǎo)、動(dòng)物、人物六類糖藝作品的制作）、糖粉作品欣賞和面塑作品欣賞。全書作品風(fēng)格凸顯了寫實(shí)風(fēng)格，與實(shí)際運(yùn)用結(jié)合。本書為糖藝愛(ài)好者提供了一種全新風(fēng)格的糖藝造型，以供大家研究、探討。

　　張家清，中國(guó)寫實(shí)派糖藝創(chuàng)始人，寫實(shí)派糖藝模具發(fā)明人，云南張家清寫實(shí)派糖藝培訓(xùn)中心主講教師。1985年出生于福建三明。2002年開(kāi)始從事廚師行業(yè)，2010年開(kāi)始學(xué)習(xí)和研究糖藝，在2011年年成功研究出“二次造型”的特殊手法，將糖藝風(fēng)格寫實(shí)化，并創(chuàng)辦了寫實(shí)派糖藝培訓(xùn)中心。