麻辣誘惑：川味素菜

定　價：￥19.80

作　者：	典尚文化工作室編著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787543674332	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，成型于秦晉。秦代李冰筑都江堰使川西平原物產(chǎn)豐富，開發(fā)自貢鹽井大量生產(chǎn)井鹽，為川菜發(fā)展提供了原料和調(diào)味的條件?！堵槔闭T惑：川味素菜》收入了300余款菜品，按蔬菜瓜果類、食用菌類、豆制品類分為3個部分。書中所選菜品，皆具有實用性和可操作性強(qiáng)的特點。內(nèi)文詳細(xì)，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

蔬菜瓜果類
玉枕白菜
奇味白菜卷
蒸白菜丸子
辣子白菜
家常煸雙筍
尖椒炒苦筍
番茄醬炒蘆筍
火腿筍衣
水豆豉浸劍筍
咸黃香酥冬筍
鹽菜炒冬筍
雞湯茗筍
雞汁脆筍缽
蔥油浸針筍
魚香筍夾
鮮湯釀脆筍
韭菜小炒煙筍
黑木耳拌筍絲
雞汁浸鮮筍
咸魚茄條
魚香茄餅
醬椒蒸碎茄
尖椒炒藕片
檬汁脆藕
糖醋藕排
肉餡釀藕盒
魚香藕夾
百合瓜衣
小炒黃瓜干
果汁瓜條
夾沙冬瓜
珧柱釀瓜角
蒜蓉蒸小菜瓜
蛋黃南瓜
八寶南瓜糕
花枝釀翠瓜
奇味苦瓜
苦瓜釀珧柱
煎苦瓜雞粒餅
辣味薯條
蜜汁紫薇珠
蜜糖仙女果
鮮釀番茄
椒麻紫菜
山藥炒白果
橙香浸山藥
山椒芋絲
紙包香芋
酢辣椒蒸芋兒
蠔油生菜
麻醬鳳尾
時蔬十八鮮
豆芽油皮卷
炒雙絲
百合西芹
腐皮毛毛菜
蘆筍爆魚丁
蠶豆?fàn)Z腐圓
小炒皇
鮮炒四季豆
豆豉油麥菜
青菜缽
蛋黃脆皮玉米
魚子燴蘿卜
醬汁蘿卜皮
風(fēng)味青椒
風(fēng)味油豆
魚香酥豌豆
翡翠鑲鉆
側(cè)耳根煸腐絲
虎皮胡豆
椒麻四季豆
食用菌類
豆制品類