麻辣誘惑：川味集合1999

定　價：￥19.80

作　者：	美食生活工作室編
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787543674653	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，成型于秦晉。秦代李冰筑都江堰使川西平原物產(chǎn)豐富，開發(fā)自貢鹽井大量生產(chǎn)井鹽，為川菜發(fā)展提供了原料和調(diào)味的條件。典尚文化工作室編著的《麻辣誘惑（川味集合1999）》收入了500余款家常菜的制作方法，內(nèi)文詳細(xì)，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

Part1 蜀味川香
蜀味傳奇
川菜的特點
好調(diào)料調(diào)出好味道
川味的百變味型
Part2 川味素菜
四川泡菜
山椒白菜條
海米辣白菜
紅油雙藍(lán)
香辣甘藍(lán)
姜汁菠菜
火腿菠菜
魚香空心菜
辣炒空心菜
熗拌小油菜
椒油小油菜
白斬木耳油菜煲
生拌苘蒿
姜汁苘蒿梗
豆瓣苘蒿
一清二白
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
辣拌西芹
北極野芹
清口菜葉
土豆芹菜湯
蟹柳西藍(lán)花
熗炒西藍(lán)花
雞片西藍(lán)花
生拌萵筍
涼拌萵筍絲
酸辣登天雙絲
油吃麻辣萵筍
剁椒熗雙筍
蝦仁拌蘆筍
芥油蘆筍
涼拌側(cè)耳根
酸辣側(cè)耳根
雞塊拌側(cè)耳根
辣黃瓜條
蓑衣黃瓜
爆腌黃瓜卷
油條拌黃瓜
五彩繽紛
蒜子黃瓜
豆瓣苦瓜
辣子炒苦瓜
蝦米炒苦瓜
雞蛋炒苦瓜
風(fēng)味蘿卜
醬汁蘿卜皮
魚子燴蘿卜
蘿卜連鍋湯
生燒連鍋湯
咸魚茄條
魚香茄餅
醬椒蒸碎茄
Part3 川味肉菜
Part4 川味水產(chǎn)
Part5 川味小吃