我與二百年老店

　　凝結(jié)了張先生十幾年心血的著作《我與二百年老店》就要出版了，我由衷地為此感到高興。此書(shū)展現(xiàn)了張完善先生進(jìn)入餐飲業(yè)的成長(zhǎng)歷程，介紹了老店致美齋的由來(lái)及發(fā)展歷史，闡述了張?jiān)葡壬氖詹厍榻Y(jié)和經(jīng)營(yíng)理念。特別指出的是，歷經(jīng)十幾年，張?jiān)葡壬诓殚喠舜罅肯嚓P(guān)史料的前提下，將歷代致美齋菜品匯編整理，附于書(shū)后，更是難能可貴。此書(shū)必將成為研究百年老店致美齋歷史的重要資料，同時(shí)對(duì)于老字號(hào)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)也具有重要的參考價(jià)值。讀者在品味致美齋百年魅力的同時(shí)，也可開(kāi)啟現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理新思路。

　　張?jiān)疲?944年生，北京市人。資深餐飲企業(yè)管理專(zhuān)家。曾任北京市膘宣武區(qū)飲食公司業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)部主任，宣武區(qū)飲食行業(yè)管理辦公室主任，宣武區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)；現(xiàn)任北京致美齋飯莊總經(jīng)理。曾在首都營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)擔(dān)任培訓(xùn)教學(xué)工作，在《中國(guó)烹任》、《餐飲世界》、《中國(guó)食品報(bào)》等媒體上發(fā)表多篇論文及飲食管理方面的文章，著有《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》等。