茶道的開(kāi)始：茶經(jīng)

　　《茶道的開(kāi)始：茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，由中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著?！恫璧赖拈_(kāi)始：茶經(jīng)》是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、 生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著。《茶經(jīng)》，分為三篇（即上、中、下三卷）十章，而十章中的其中五章是關(guān)于茶業(yè)的宏觀記述。導(dǎo)讀者鄭培凱教授認(rèn)為陸羽的《茶經(jīng)》占有非常ii獨(dú)特的地位，是最重要的茶文化經(jīng)典。鄭教授從神農(nóng)的傳說(shuō)開(kāi)始談起，再對(duì)照《茶經(jīng)》的內(nèi)容并旁征博引各種考古和古籍資料，細(xì)述歷代茶人在制茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來(lái)看，鄭教授認(rèn)為《茶經(jīng)》有四個(gè)方面值得注意：一、審美感覺(jué)的整體性與統(tǒng)一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環(huán)境；二、擇水與用火，講究“活水”與“活火”；三、本色，強(qiáng)調(diào)茶有本色，茶有真香，不假外求；四、“茶性?xún)€”，講求質(zhì)樸，強(qiáng)調(diào)儉樸之美，發(fā)展出簡(jiǎn)約哲學(xué)，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此后的茶道演變，無(wú)論是宋代宮廷與士大夫的點(diǎn)茶斗茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會(huì)的和敬清寂，都因陸羽的開(kāi)示，而得以開(kāi)創(chuàng)自成體系的飲茶天地。

　　鄭培凱，山東人，1949年隨父母赴臺(tái)。臺(tái)灣大學(xué)外文系畢業(yè)，于1970年負(fù)笈美國(guó)，獲耶魯大學(xué)歷史學(xué)博士。曾任教于紐約州立大學(xué)、耶魯大學(xué)、佩斯大學(xué)、臺(tái)灣大學(xué)、新竹清華大學(xué)，現(xiàn)為香港城市大學(xué)中國(guó)文化中心教授兼主任。著作甚多，所涉學(xué)術(shù)范圍甚廣，以明清文化史、藝術(shù)思維及文化美學(xué)為主。編著有《湯顯祖與晚明文化》、《中國(guó)歷代茶書(shū)匯編（校注本）上下冊(cè)》（合編）、《茶飲天地寬：茶文化與茶具的審美境界》、《茶與中國(guó)文化：茶文化、茶科學(xué)、茶產(chǎn)業(yè)》、《口傳心授與文化傳承 – 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：文獻(xiàn)，現(xiàn)狀與討論》、《陶瓷下西洋研究索引：十二至十五世紀(jì)中國(guó)陶瓷與中外貿(mào)易》及《陶瓷下西洋：十二至十五世紀(jì)中國(guó)外銷(xiāo)瓷》、《在紐約看電影：電影與中國(guó)文化變遷》、《高尚的快樂(lè)》、《真理愈辯愈昏》、《樹(shù)倒猢猻散之后》、《 游于藝：跨文化美食》等三十余種。咪兔8號(hào)，本名龔偉杰，臺(tái)灣藝術(shù)大學(xué)視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)系畢業(yè)。愛(ài)畫(huà)畫(huà)、愛(ài)創(chuàng)作、愛(ài)設(shè)計(jì)、愛(ài)搜玩具；曾是迪斯尼玩具設(shè)計(jì)師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)師、多媒體設(shè)計(jì)師，插圖設(shè)計(jì)師等。