隨著社會的發(fā)展、人們生活水平的提高，營養(yǎng)學知識越來越受到廣大醫(yī)護人員的重視，并廣泛地應用于各個學科。臨床營養(yǎng)學是護士在執(zhí)行護理程序過程中必須運用的重要知識與技能。營養(yǎng)護理措施是否及時得當， 與護士營養(yǎng)學知識水平和在對患者實施整體護理中的應用現狀相輔相成。 因此，學習和掌握護理營養(yǎng)知識，是對醫(yī)學院校護理專業(yè)學生提出的新要求，其目的是希望護理工作為促進患者康復做出新貢獻。本教材以營養(yǎng)護理診斷為出發(fā)點， 圍繞護士在護理程序的應用過程中如何滿足護理對象的有關營養(yǎng)與健康需求為宗旨，將護理、食物、營養(yǎng)與人體健康有機地結合在一起。內容包括：營養(yǎng)學概論、不同人群的營養(yǎng)、合理膳食、臨床護理與營養(yǎng)、疾病與營養(yǎng)以及實驗部分。 本教材主要供五年制高等職業(yè)教育護理專業(yè)教學使用，也可作為畢業(yè)護士繼續(xù)教育的參考書。通過本課程的學習，要求學生了解臨床營養(yǎng)學的基本知識和基本技能，掌握營養(yǎng)學中的一些基本概念并能運用于護理程序中； 能夠對患者開展膳食調查及營養(yǎng)狀況評價；在營養(yǎng)宣教中能夠為不同患者提供膳食指導；了解不同疾病患者的營養(yǎng)需要并掌握其膳食營養(yǎng)特點，為實施營養(yǎng)護理提供理論基礎。
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