百變口感蛋糕卷

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	（日）福田淳子著,任華譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787538173215	出版時(shí)間：	2012-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《百變口感蛋糕卷》介紹了多種美味的蛋糕卷的制作過程，其中首先從最基礎(chǔ)的基本蛋糕卷講起，介紹了7中蛋糕卷的基本制作方法和所需工具，同時(shí)配有詳細(xì)的步驟圖片。第二部分中，介紹了以基礎(chǔ)蛋糕卷變化而來的不同口味的蛋糕卷的制作，變化出多種口味。第三部分介紹了以蛋糕卷為基礎(chǔ)的其他類型的點(diǎn)心，適合變化不同種類。《百變口感蛋糕卷》的講解由淺入深，十分適合初學(xué)者循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)。

作者簡(jiǎn)介

　　作者為日本知名作家，擁有多部著作，其作品在讀者中擁有廣泛好評(píng)。

圖書目錄

前言
輕松閱讀
制作前的準(zhǔn)備
本書使用方法
專欄
蛋糕卷的保存方法
蛋糕卷的包裝方法
PART 1 享受蛋糕卷的7種口感
制作方法
溫潤細(xì)滑1：全蛋式蛋糕體
綿軟香甜2：分蛋式蛋糕體
爽滑彈牙3：戚風(fēng)蛋糕體
松脆細(xì)膩4：指形蛋糕體
香醇豐厚5：舒芙蕾蛋糕體
材料
醇香誘人6：杏仁味蛋糕體
松軟可口7：巧克力味蛋糕體
更多變化如何獲得更加爽滑的口感……
PART 2 蛋糕體與夾心餡的完美結(jié)合——經(jīng)典蛋糕卷與創(chuàng)意蛋糕卷
經(jīng)典蛋糕卷
草莓蛋奶凍卷
草莓奶油巧克力卷
什錦水果指形蛋糕卷
什錦水果煉乳蛋糕卷
焦糖咖啡核桃蛋糕卷
洋梨咖啡醬布丁卷
抹茶甘納許蛋糕卷
紅豆抹茶舒芙蕾卷
藍(lán)莓奶酪白色樹根蛋糕卷
豆腐巧克力黑色樹根蛋糕卷
創(chuàng)意蛋糕卷
香桃冰激凌蛋糕卷
芒果布丁卷
蘋果牛奶糖蛋糕卷
提拉米蘇卷
紅茶蛋糕卷
豆腐紅豆蛋糕卷
大豆粉黑糖漿蛋糕卷
蒙布朗卷
黑櫻桃可可卷
玫瑰少女蛋糕卷
櫻花白扁豆蛋糕卷
香糯番薯蛋糕卷
胡蘿卜奶酪肉桂蛋糕卷
白色蛋糕卷
PART 3 蛋糕體大變身——?jiǎng)?chuàng)意甜點(diǎn)
香蕉卷
獼猴桃酸奶夏洛特蛋糕
焗盤水果蛋糕
蛋糕卷冰激凌塔
典禮蛋糕