餐飲旺店100招

第一章　選址開張的細(xì)節(jié)
　第1招　做個(gè)詳細(xì)可靠的市場調(diào)研
　第2招　看準(zhǔn)餐飲消費(fèi)趨勢
　第3招　餐館定位要準(zhǔn)確
　第4招　明細(xì)投資，合理預(yù)算
　第5招　資金籌措，量力而行
　第6招　把握選址的竅門
　第7招　當(dāng)心選址禁忌
　第8招　店面租賃技巧多
　第9招　店鋪?zhàn)杂兄v究
　第10招　開最適合自己的店鋪
　第11招　讓店鋪名字成招　牌
　第12招　店鋪起名的忌諱
　第13招　店面設(shè)計(jì)奪人眼球
　第14招　餐廳設(shè)計(jì)為店鋪賺足人氣
　第15招　廚房設(shè)計(jì)保證工作流暢
　第16招　做好開業(yè)期間的階段性廣告策略
第二章　員工管理要到位
　第17招　餐飲店的安全管理
　第18招　薪酬制度是店鋪的軟構(gòu)架
　第19招　良好的激勵(lì)措施是團(tuán)隊(duì)贏利的利器
　第20招　留住最優(yōu)秀的店員
　第21招　員工管理要講技巧
　第22招　總經(jīng)理要學(xué)會(huì)做“三道菜”
　第23招　用策略處理店員矛盾
　第24招　餐飲管理中的三個(gè)“關(guān)鍵”
　第25招　好的廚師才有好的菜品
　第26招　餐飲人才管理十大注意
第三章　讓菜單為你做宣傳
　第27招　讓特色菜征服挑剔的味蕾
　第28招　菜品特色搭配餐館風(fēng)格
　第29招　沒有質(zhì)量就沒有一切
　第30招　要味美也要色鮮
　第31招　菜單幫你去推銷
　第32招　熟知菜單的設(shè)計(jì)策略
　第33招　了解菜單的樣式
　第34招　因時(shí)而變，因變而優(yōu)
　第35招　更換菜單注意四要素
　第36招　菜品定價(jià)是個(gè)大學(xué)問
　第37招　從成本找定價(jià)準(zhǔn)則
　第38招　菜單定價(jià)的目標(biāo)
　第39招　餐廳菜單定價(jià)成本核算
第四章　產(chǎn)品采購要精心
第五章　財(cái)務(wù)管理要重細(xì)節(jié)
第六章　做好你的營銷宣傳
第七章　從賣產(chǎn)品走向服務(wù)
第八章　打造個(gè)性的餐飲旺鋪
參考文獻(xiàn)