昆明百年美食

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	楊艾軍主編
出版社：	云南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	云南省飲食文化系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	地方美食

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ISBN：	9787548904533	出版時(shí)間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	273	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之說(shuō)，滇菜具有生態(tài)、綠色、健康的特點(diǎn)，其原料全部來(lái)自天然，屬綠色食品，也是21世紀(jì)人類對(duì)健康的追求。滇菜“進(jìn)京入滬下南洋”，在全國(guó)已經(jīng)有了一定影響；“橋頭堡”建設(shè)上升到國(guó)家戰(zhàn)略，昆明地位愈顯重要，來(lái)的人會(huì)更多，“飲食文化”是一個(gè)發(fā)展前景看好的產(chǎn)業(yè)。從這個(gè)意義上說(shuō)，楊艾軍主編的《昆明百年美》介紹、推出的昆明百年美食，可以讓您在美食享受中品味百年昆明那醇厚的老滇味。參與《昆明百年美食》創(chuàng)作的都是本土的作家、記者，有的寫(xiě)親身經(jīng)歷，讀來(lái)生動(dòng)有趣，為我們展開(kāi)了半個(gè)多世紀(jì)一幅幅老昆明的鮮活畫(huà)卷；有的深入采訪，為我們講述了百年昆明美食故事及一些鮮為人知的往事；書(shū)中大量的美食圖片，與文字相互補(bǔ)充，相得益彰，給讀者提供了視覺(jué)盛宴；省餐飲與關(guān)食行業(yè)協(xié)會(huì)在組織這《昆明百年美食》的編著中做了大量工作。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《昆明百年美食》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

序：春城關(guān)食，香飄四海
上篇醇香滇味
　毛澤東的滇廚彭正芳
　劉少奇喜好滇菜
　周恩來(lái)與滇菜和滇廚的感人故事
　朱德拒吃魚(yú)翅
　鄧小平贊滇味
　宋慶齡誠(chéng)請(qǐng)滇菜名廚崔承朝
　宋慶齡、鄧穎超“喜綠愛(ài)紅”
　品滇菜不乏幽默——陳毅與滇廚話友誼
　賀龍品嘗“蜜汁火方”
　郭沫若題聯(lián)夸“狀元”
　英國(guó)女王“醉”昆明
　外國(guó)政要愛(ài)滇菜
　滇菜大師赴金邊主理國(guó)宴
　王富與滇味“全羊席”
中篇醇厚滇味
　管窺昆明百年飲食
　永歷皇帝的“救駕”夢(mèng)
　滇池珍味——徐霞客贊金線魚(yú)
　慈禧太后賜題“合香樓”
　飲和食德——孫中山“給力”云腿
　中國(guó)文化名人與宜良燒鴨
　當(dāng)西南聯(lián)大邂逅昆明美食
　汪曾祺昆明美食拼圖
　硝煙戰(zhàn)火中的鼎爨飄香
　“飛虎戰(zhàn)斗雞”
　建水汽鍋雞昆明培養(yǎng)正氣
　昆明德鑫園“零落成泥”米線留香
　滇越鐵路咖啡飄香
　南來(lái)盛
　又土又洋的“摩登粑粑”
　云南公館菜
　都督燒賣(mài)、酥紅豆——名人與滇菜
　老昆明清真飲食文化點(diǎn)滴
　“白云”——昆明最早出現(xiàn)的冷飲店
　安特餐廳和云南最好的粥
　福順居的山東燒雞
　馬幫的銅羅鍋飯
　五華山盛大宴會(huì)慶解放
　回味長(zhǎng)春路
下篇醇關(guān)滇味
　春城花宴（選）
　精心、精致、精美——第19屆昆交會(huì)晚宴賞析
　愈陳愈香——畫(huà)說(shuō)昆明傳統(tǒng)美食
　滇味名店共和春
　滇味名店?yáng)|月樓
　滇川味名店海棠春
　建新園大碗米線昆明的大眾情人
　端仕小鍋?zhàn)u(yù)滿春城
　滇味菜系中不可或缺的咸菜
　老昆明的年夜飯
　岳記蒸肉館
　茵子的記憶
　菌中之王——雞縱
　青椒炒干巴菌
　雅俗共賞牛肝菌
　松茸小記
　“吃”戀春城
　螞蚱也是肉
　昆明吃傣味
　昆明乳制品
　2009年，那是一個(gè)春天
后記