飯店服務(wù)關(guān)鍵技能實訓(xùn)

　　本項目成果共6個，構(gòu)成相互關(guān)聯(lián)的整體成果。分別是：調(diào)研報告1篇，。專業(yè)教學(xué)能力標(biāo)準(zhǔn)1項，培訓(xùn)方案3項，核心教材2本，專業(yè)教學(xué)法1本，培訓(xùn)質(zhì)量指標(biāo)體系1個。同時，完成相關(guān)論文2篇、有關(guān)資料1份，分別是：《關(guān)于飯店服務(wù)與管理專業(yè)核心課程教材開發(fā)的思考》、《飯店服務(wù)與管理專業(yè)實踐教學(xué)的研究與踐行》、《飯店服務(wù)與管理專業(yè)核心課程建設(shè)教師訪談匯集》。上述成果的主要內(nèi)容如下： 調(diào)研報告（子項目一）。主要包括師資總體現(xiàn)狀，教師教學(xué)能力現(xiàn)狀，師資培訓(xùn)需求，對教學(xué)資源的需求，對策與建議。 專業(yè)教學(xué)能力標(biāo)準(zhǔn)（子項目二）。共4個層面的指標(biāo)體系：單元領(lǐng)域、工作任務(wù)、要求、實做指標(biāo)。 培訓(xùn)方案（子項目三）。分上崗培訓(xùn)、提高培訓(xùn)、骨干培訓(xùn)3個方案。確定了培訓(xùn)目的、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)具體目標(biāo)、培訓(xùn)大綱、課程安排、培訓(xùn)模式、考核標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)管理。 核心教材（子項目四）。共2本：其一，《飯店服務(wù)關(guān)鍵技能實訓(xùn)》，屬于服務(wù)領(lǐng)域，包括7個項目；其二，《飯店業(yè)實踐前沿》，屬于管理領(lǐng)域，包括8個專題。 專業(yè)教學(xué)法教材（子項目五）。由3編構(gòu)成：第一編為專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)分析，第二編為專業(yè)教學(xué)方法應(yīng)用，第三編為專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗借鑒。培訓(xùn)質(zhì)量評價指標(biāo)體系（子項目六）。由培訓(xùn)方案、培訓(xùn)條件、培訓(xùn)管理、培訓(xùn)效果4個一級指標(biāo)及其所包含的21個二級指標(biāo)構(gòu)成，每個二級評價指標(biāo)由評價重點(diǎn)內(nèi)容、評價標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)重、得分構(gòu)成。

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