酒店管理工作細(xì)化執(zhí)行與模板（第2版）

第一章　酒店組織結(jié)構(gòu)與工作事項(xiàng)設(shè)計(jì)　
　第一節(jié)　酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)　
　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店組織結(jié)構(gòu)　
　　二、觀(guān)光型酒店組織結(jié)構(gòu)　
　　三、會(huì)議型酒店組織結(jié)構(gòu)　
　　四、度假型酒店組織結(jié)構(gòu)　
　　五、商務(wù)型酒店組織結(jié)構(gòu)　
　　六、綜合型酒店組織結(jié)構(gòu)　
　第二節(jié)　酒店各部門(mén)崗位設(shè)計(jì)與目標(biāo)分解　
　　一、酒店各部門(mén)崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(一) 營(yíng)銷(xiāo)部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(二) 前廳部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(三) 餐飲部崗位設(shè)計(jì)模板?
　　　(四) 客房部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(五) 康樂(lè)部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(六) 管家部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(七) 采購(gòu)部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(八) 工程部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(九) 安保部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(十) 財(cái)務(wù)部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(十一) 人事行政部崗位設(shè)計(jì)模板　
　　　(十二) 酒店服務(wù)質(zhì)檢崗位設(shè)計(jì)模板　
　　二、酒店各部門(mén)工作目標(biāo)分解　
　　　(一) 營(yíng)銷(xiāo)崗位工作目標(biāo)　
　　　(二) 前廳崗位工作目標(biāo)　
　　　(三) 餐飲崗位工作目標(biāo)　
　　　(四) 客房崗位工作目標(biāo)　
　　　(五) 康樂(lè)崗位工作目標(biāo)　
　　　(六) 管家崗位工作目標(biāo)　
　　　(七) 采購(gòu)崗位工作目標(biāo)　
　　　(八) 工程崗位工作目標(biāo)　
　　　(九) 安保崗位工作目標(biāo)　
　　　(十) 財(cái)務(wù)崗位工作目標(biāo)　
　　　(十一) 人事行政崗位工作目標(biāo)　
　　　(十二) 酒店服務(wù)質(zhì)檢崗位工作目標(biāo)　
　第三節(jié)　酒店各崗位工作事項(xiàng)　
　　一、酒店高層管理崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 酒店總經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)工作明細(xì)表　
?　　(三) 客務(wù)總監(jiān)工作明細(xì)表　
　　　(四) 餐飲總監(jiān)工作明細(xì)表　
　　　(五) 財(cái)務(wù)總監(jiān)工作明細(xì)表　
　　　(六) 人事行政總監(jiān)工作明細(xì)表　
　　二、營(yíng)銷(xiāo)崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 公關(guān)主管工作明細(xì)表　
　　　(三) 銷(xiāo)售主管工作明細(xì)表　
　　　(四) 預(yù)訂主管工作明細(xì)表　
　　　(五) 市場(chǎng)專(zhuān)員工作明細(xì)表　
　　三、前廳崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 前廳經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 大堂副理工作明細(xì)表　
　　　(三) 接待領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(四) 禮賓服務(wù)領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(五) 電話(huà)總機(jī)領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(六) 商務(wù)中心領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　四、餐飲崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 餐飲經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 行政總廚工作明細(xì)表　
　　　(三) 餐廳廚師長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　　(四) 管事處領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(五) 宴會(huì)廳領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(六) 酒吧領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　五、客房崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 客房經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 樓層領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(三) 客房中心領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　六、康樂(lè)崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 康樂(lè)經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 球類(lèi)棋牌中心領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(三) 游泳健身中心領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(四) 美容美發(fā)中心領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(五) 休閑娛樂(lè)中心領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　七、管家崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 管家經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 綠化領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(三) 洗衣房領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(四) 布草房領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(五) 公共區(qū)域領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　八、采購(gòu)崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 采購(gòu)經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 采購(gòu)主管工作明細(xì)表　
　　　(三) 倉(cāng)儲(chǔ)主管工作明細(xì)表　
　　九、工程崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 工程經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 暖通領(lǐng)班工作明細(xì)表　
　　　(三) 強(qiáng)電班班長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　　(四) 弱電班班長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　　(五) 維修班班長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　十、安保崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 安保經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 安?班長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　　(三) 消防班長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　十一、財(cái)務(wù)崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 財(cái)務(wù)部經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 收銀主管工作明細(xì)表　
　　　(三) 會(huì)計(jì)主管工作明細(xì)表　
　　　(四) 稽核主管工作明細(xì)表　
　　　(五) 成本主管工作明細(xì)表　
　　十二、人事行政崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 人事行政經(jīng)理工作明細(xì)表　
　　　(二) 人事主管工作明細(xì)表　
　　　(三) 總務(wù)主管工作明細(xì)表　
　　十三、酒店服務(wù)質(zhì)檢崗位工作明細(xì)　
　　　(一) 質(zhì)檢組長(zhǎng)工作明細(xì)表　
　　　(二) 質(zhì)檢專(zhuān)員工作明細(xì)表　
第二章　營(yíng)銷(xiāo)管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　營(yíng)銷(xiāo)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、營(yíng)銷(xiāo)管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 營(yíng)銷(xiāo)管理工作流程　
　　　(二) 營(yíng)銷(xiāo)管理控制程序　
　　二、銷(xiāo)售服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　　(一) 銷(xiāo)售服務(wù)工作流程　
　　　(二) 銷(xiāo)售服務(wù)控制程序　
　　三、營(yíng)銷(xiāo)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 年度廣告計(jì)劃表　
　　　(二) 客戶(hù)拜訪(fǎng)記錄表　
　　　(三) 重要客戶(hù)記錄表　
　　　(四) 酒店?duì)I銷(xiāo)管理制度模板　
　第二節(jié)　公關(guān)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、公關(guān)管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 公關(guān)管理工作流程　
　　　(二) 公關(guān)管理控制程序　
　　二、公關(guān)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃表　
　　　(二) 公關(guān)費(fèi)用預(yù)算表　
　　　(三) 酒店公關(guān)管理制度模板　
　　　(四) 媒介政府溝通規(guī)范模板　
　第三節(jié)　預(yù)訂服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、酒店預(yù)訂流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 酒店預(yù)訂工作流程　
　　　(二) 酒店預(yù)訂控制程序　
　　二、酒店預(yù)訂執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 客房預(yù)訂單　
　　　(二) 團(tuán)隊(duì)預(yù)訂單　
　　　(三) 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂確認(rèn)單　
　　　(四) 一周用房滾動(dòng)預(yù)報(bào)表　
　　　(五) 酒店預(yù)訂管理制度模板　
　第四節(jié)　營(yíng)銷(xiāo)管理文書(shū)與方案　
　　一、客房預(yù)訂協(xié)議書(shū)　
　　二、酒店年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)　
　　三、酒店春節(jié)營(yíng)銷(xiāo)策劃案　
　　四、酒店預(yù)訂異常處理方案　
第三章　前廳服務(wù)細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　接待服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、接?服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 接待服務(wù)工作流程　
　　　(二) 接待服務(wù)控制程序　
　　二、接待服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 團(tuán)隊(duì)接待通知單　
　　　(二) vip接待通知單　
　　　(三) 客史檔案資料卡　
　　　(四) 客房狀態(tài)一覽表　
　　　(五) 客人入住接待細(xì)則模板　
　第二節(jié)　迎賓服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、迎賓服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 迎賓服務(wù)工作流程　
　　　(二) 迎賓服務(wù)控制程序　
　　二、迎賓服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 接機(jī)接車(chē)記錄用表　
　　　(二) 迎賓服務(wù)規(guī)范模板　
　　　(三) 門(mén)童迎賓服務(wù)細(xì)則模板　
　第三節(jié)　行李服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、散客行李服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 散客行李服務(wù)工作流程　
　　　(二) 散客行李服務(wù)控制程序　
　　二、團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)工作流程　
　　　(二) 團(tuán)隊(duì)行李服務(wù)控制程序　
　　三、行李服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 散客行李登記表　
　　　(二) 團(tuán)隊(duì)行李登記表　
　　　(三) 客人行李保管規(guī)定模板　
　第四節(jié)　話(huà)務(wù)服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、話(huà)務(wù)服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 話(huà)務(wù)服務(wù)工作流程　
　　　(二) 話(huà)務(wù)服務(wù)控制程序　
　　二、話(huà)務(wù)服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 總機(jī)工作日志　
　　　(二) 叫醒服務(wù)記錄單　
　　　(三) 電話(huà)轉(zhuǎn)接記錄單　
　　　(四) 客人電話(huà)留言單　
　第五節(jié)　前廳服務(wù)文書(shū)與方案　
　　一、vip接待計(jì)劃書(shū)　
　　二、接待問(wèn)題處理方案　
　　三、客人行李丟失處理方案　
　　四、前廳特殊服務(wù)處理方案　
第四章　餐飲服務(wù)細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　菜單設(shè)計(jì)流程與工作執(zhí)行　
　　一、菜單設(shè)計(jì)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 菜單設(shè)計(jì)工作流程　
　　　(二) 菜單設(shè)計(jì)控制程序　
　　二、菜單設(shè)計(jì)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 菜品成本分析用表　
　　　(二) 標(biāo)準(zhǔn)菜譜設(shè)計(jì)模板　
　　　(三) 零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)模板　
　　　(四) 宴會(huì)菜譜設(shè)計(jì)模板　
　第二節(jié)　廚房運(yùn)作流程與工作執(zhí)行　
　　一、廚房運(yùn)作流程與工作細(xì)化　
　　　(一) ?房運(yùn)作管理流程　
　　　(二) 廚房運(yùn)作控制程序　
　　二、廚房運(yùn)作執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 菜品信息通知單　
　　　(二) 糾正措施任務(wù)書(shū)　
　　　(三) 廚房生產(chǎn)質(zhì)量管理細(xì)則模板　
　　　(四) 廚房運(yùn)作綜合管理制度模板　
　第三節(jié)　餐廳服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、餐廳服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 餐廳服務(wù)工作流程　
　　　(二) 餐廳服務(wù)控制程序　
　　二、餐廳服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 退/換菜單　
　　　(二) 餐廳服務(wù)管理制度模板　
　第四節(jié)　宴會(huì)服務(wù)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、宴會(huì)服務(wù)管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 宴會(huì)服務(wù)管理工作流程　
　　　(二) 宴會(huì)服務(wù)管理控制程序　
　　二、宴會(huì)服務(wù)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 宴會(huì)通知單　
　　　(二) 宴會(huì)預(yù)訂登記表　
　　　(三) 宴會(huì)服務(wù)安排表　
　第五節(jié)　餐具/器皿管控流程與工作執(zhí)行　
　　一、餐具/器皿管控流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 餐具/器皿管控流程　
　　　(二) 餐具/器皿管控程序　
　　二、餐具/器皿管?執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 餐具/器皿請(qǐng)購(gòu)單　
　　　(二) 餐具/器皿報(bào)損記錄表　
　　　(三) 餐具/器皿盤(pán)點(diǎn)明細(xì)表　
　第六節(jié)　餐飲服務(wù)文書(shū)與方案　
　　一、客人意見(jiàn)征詢(xún)函　
　　二、餐廳衛(wèi)生檢查指導(dǎo)書(shū)　
　　三、酒店新菜式推出方案　
　　四、菜品質(zhì)量問(wèn)題管控方案　
第五章　客房服務(wù)細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　客房用品管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、客房用品管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 客房用品管理工作流程　
　　　(二) 客房用品管理控制程序　
　　二、客房用品管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 客房用品配備一覽表　
　　　(二) 客房用品申領(lǐng)記錄表　
　　　(三) 客房用品日耗記錄表　
　　　(四) 客房用品更換補(bǔ)充細(xì)則模板　
　第二節(jié)　客房服務(wù)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、客房服務(wù)管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 開(kāi)夜床服務(wù)流程　
　　　(二) 客房加床服務(wù)流程　
　　　(三) 貴賓客房服務(wù)流程　
　　　(四) 客房服務(wù)管控程序　
　　二、客房服務(wù)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 房態(tài)檢查記錄表　
　　　(二) 貴賓接待賬務(wù)表　
　　　(三) 客房服務(wù)日?qǐng)?bào)表　
　　　(四) 夜班客房工作報(bào)告表　
　第三節(jié)　客房清潔作業(yè)流程與工作執(zhí)行　
　　一、客房清潔作業(yè)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 客房清潔作業(yè)流程　
　　　(二) 客房清潔作業(yè)控制程序　
　　二、客房清潔作業(yè)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 清潔用品申領(lǐng)表　
　　　(二) 客房清掃日?qǐng)?bào)表　
　　　(三) 樓層領(lǐng)班查房表　
　　　(四) 客房衛(wèi)生自查規(guī)范模板　
　第四節(jié)　客房服務(wù)文書(shū)與方案　
　　一、客房衛(wèi)生工作計(jì)劃書(shū)　
　　二、客房衛(wèi)生檢查實(shí)施方案　
　　三、客房遺留物處理方案書(shū)　
第六章　管家服務(wù)細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　客衣服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、客衣服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 客衣服務(wù)工作流程　
　　　(二) 客衣服務(wù)控制程序　
　　二、客衣服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 客衣洗衣單　
　　　(二) 客衣服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)模板　
　　　(三) 特殊客衣服務(wù)規(guī)程模板　
　第二節(jié)　布草服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一?布草服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 布草服務(wù)工作流程　
　　　(二) 布草服務(wù)控制程序　
　　二、布草服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 布草洗滌記錄單　
　　　(二) 布草分類(lèi)登記表　
　　　(三) 布草盤(pán)點(diǎn)月報(bào)表　
　　　(四) 布草房管理規(guī)定模板　
　　　(五) 布草報(bào)損實(shí)施細(xì)則模板　
　第三節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、公共區(qū)域服務(wù)管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 公共區(qū)域服務(wù)管理流程　
　　　(二) 公共區(qū)域服務(wù)管控程序　
　　?、公共區(qū)域服務(wù)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 衛(wèi)生清潔工作安排表　
　　　(二) 公共區(qū)域衛(wèi)生檢查表　
　　　(三) 公共區(qū)域鮮花消耗日?qǐng)?bào)表　
　　　(四) 公共區(qū)域衛(wèi)生清潔工作規(guī)范模板　
　　　(五) 公共區(qū)域綠植花木養(yǎng)護(hù)規(guī)范模板　
　第四節(jié)　管家服務(wù)文書(shū)與方案　
　　一、客衣糾紛預(yù)防控制方案　
　　二、公共區(qū)域污漬處理指導(dǎo)書(shū)　
第七章　康樂(lè)服務(wù)細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　健身房服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、健身房服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) ?身房服務(wù)工作流程　
　　　(二) 健身房服務(wù)控制程序　
　　二、健身房服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 健身房會(huì)員登記用表　
　　　(二) 健身房綜合管理制度模板　
　第二節(jié)　桑拿室服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、桑拿室服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 桑拿室服務(wù)工作流程　
　　　(二) 桑拿室服務(wù)控制程序　
　　二、桑拿室服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 桑拿設(shè)備保養(yǎng)工作單　
　　　(二) 桑拿室衛(wèi)生管理細(xì)則模板　
　第三節(jié)　歌舞廳服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、歌舞廳服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 歌舞廳服務(wù)工作流程　
　　　(二) 歌舞廳服務(wù)控制程序　
　　二、歌舞廳服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 酒水飲料消費(fèi)一覽表　
　　　(二) 服務(wù)質(zhì)量檢查評(píng)分表　
　第四節(jié)　保齡球館服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、保齡球館服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 保齡球館服務(wù)工作流程　
　　　(二) 保齡球館服務(wù)控制程序　
　　二、保齡球館服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 保齡球包場(chǎng)預(yù)定委托單　
　　　(二) 保?球館服務(wù)管理細(xì)則模板　
　第五節(jié)　美容美發(fā)服務(wù)流程與工作執(zhí)行　
　　一、美容美發(fā)服務(wù)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 美容美發(fā)服務(wù)工作流程　
　　　(二) 美容美發(fā)服務(wù)控制程序　
　　二、美容美發(fā)服務(wù)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 預(yù)約服務(wù)登記用表　
　　　(二) 日工作情況匯總表　
　第六節(jié)　康樂(lè)服務(wù)文書(shū)與方案　
　　一、歌房服務(wù)生工作指導(dǎo)書(shū)　
　　二、美容美發(fā)廳清潔計(jì)劃書(shū)　
第八章　采購(gòu)管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　食材采購(gòu)流程與工作執(zhí)行　
　　一、食材采購(gòu)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 食材采購(gòu)工作流程　
　　　(二) 食材采購(gòu)控制程序　
　　二、食品原料采購(gòu)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 食材采購(gòu)申請(qǐng)單　
　　　(二) 鮮活食材報(bào)價(jià)單　
　　　(三) 食材采購(gòu)訂貨單　
　　　(四) 食材供應(yīng)商調(diào)查表　
　　　(五) 食材衛(wèi)生管理規(guī)范模板　
　第二節(jié)　酒店用品采購(gòu)流程與工作執(zhí)行　
　　一、酒店用品采購(gòu)流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 酒店用品采購(gòu)工作流程　
　　　(二) 酒店用品采購(gòu)控制程序　
　　二、酒店用品采購(gòu)執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 酒店用品采購(gòu)申請(qǐng)單　
　　　(二) 酒店用品采購(gòu)計(jì)劃表　
　　　(三) 酒店用品采購(gòu)管理辦法模板　
　第三節(jié)　采購(gòu)收貨流程與工作執(zhí)行　
　　一、采購(gòu)收貨流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 采購(gòu)收貨工作流程　
　　　(二) 采購(gòu)收貨控制程序　
　　二、采購(gòu)收貨執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 酒水驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表　
　　　(二) 酒店用品驗(yàn)收單　
　　　(三) 食材驗(yàn)收管理細(xì)則模板　
　第四節(jié)　采購(gòu)管理文書(shū)與方案　
　　一、?購(gòu)成本控制方案　
　　二、供貨商管理方案書(shū)　
　　三、食材采購(gòu)價(jià)格控制方案　
第九章　工程管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　酒店二次裝修流程與工作執(zhí)行　
　　一、酒店二次裝修流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 酒店二次裝修工作流程　
　　　(二) 酒店二次裝修控制程序　
　　二、酒店裝修管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 酒店二次裝修申請(qǐng)表　
　　　(二) 酒店二次裝修進(jìn)度表　
　　　(三) 酒店二次裝修驗(yàn)收表　
　第二節(jié)　設(shè)備管理與維修流程與工作執(zhí)行　
　　一、設(shè)備管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 設(shè)備管理工作流程　
　　　(二) 設(shè)備管理控制程序　
　　二、設(shè)備維修流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 設(shè)備維修工作流程　
　　　(二) 設(shè)備維修控制程序　
　　三、設(shè)備管理與維護(hù)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 設(shè)備故障報(bào)告單　
　　　(二) 設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃表　
　　　(三) 設(shè)備管理制度模板　
　第三節(jié)　工程管理文書(shū)與方案　
　　一、裝修安全防火協(xié)議　
　　二、設(shè)備設(shè)施管理方案　
　　三、電氣設(shè)備巡視方案?
第十章　安保管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　安全管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、安全管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 安全管理工作流程　
　　　(二) 安全管理控制程序　
　　二、安全管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 安全管理計(jì)劃表　
　　　(二) 安全巡查記錄表　
　　　(三) 安全檢查記錄表　
　　　(四) 安全隱患整改通知　
　　　(五) 安全管理制度模板　
　第二節(jié)　消防管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、消防管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) ?防管理工作流程　
　　　(二) 消防管理控制程序　
　　二、消防管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 監(jiān)控中心值班記錄表　
　　　(二) 防火重點(diǎn)區(qū)域檢查表　
　　　(三) 消防安全管理制度模板　
　　　(四) 消防安全檢查規(guī)定模板　
　第三節(jié)　突發(fā)事件處理流程與工作執(zhí)行　
　　一、突發(fā)事件處理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 突發(fā)事件處理工作流程　
　　　(二) 突發(fā)事件處理控制程序　
　　二、突發(fā)事件處理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 突發(fā)事件記錄表　
　　　(二) 突發(fā)事件報(bào)告表　
　第四節(jié)　安保管理文書(shū)與方案　
　　一、客人防火須知模板　
　　二、消防安全管理預(yù)案　
第十一章　財(cái)務(wù)管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　財(cái)務(wù)預(yù)算管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、財(cái)務(wù)預(yù)算管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 財(cái)務(wù)預(yù)算管理流程　
　　　(二) 財(cái)務(wù)預(yù)算控制程序　
　　二、財(cái)務(wù)預(yù)算管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 現(xiàn)金情況表　
　　　(二) 年度財(cái)務(wù)預(yù)算匯總表　
　　　(三) 現(xiàn)金流量預(yù)算編制辦法模板　
　第二節(jié)　收銀?理流程與工作執(zhí)行　
　　一、收銀管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 收銀管理工作流程　
　　　(二) 收銀管理控制程序　
　　二、收銀管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 住店結(jié)賬單　
　　　(二) 酒店收銀日?qǐng)?bào)表　
　　　(三) 酒店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表　
　　　(四) 收銀管理制度模板　
　第三節(jié)　總賬核算流程與工作執(zhí)行　
　　一、總賬核算流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 總賬核算工作流程　
　　　(二) 總賬核算控制程序　
　　二、總賬核算執(zhí)行工具與模板　
　?　(一) 會(huì)計(jì)憑證裝訂細(xì)則模板　
　　　(二) 會(huì)計(jì)核算管理辦法模板　
　第四節(jié)　稽核管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、夜審流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 夜審工作流程　
　　　(二) 夜審控制程序　
　　二、日審流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 日審工作流程　
　　　(二) 日審控制程序　
　　三、稽核管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 沖賬單　
　　　(二) 夜審匯總表　
　　　(三) 核單工作規(guī)范模板　
　第五節(jié)　成本費(fèi)用管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、成本管理控制流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 成本管理控制流程　
　　　(二) 成本管理控制程序　
　　二、成本核算工作流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 成本核算工作流程　
　　　(二) 成本核算控制程序　
　　三、成本費(fèi)用管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 菜單成本控制表　
　　　(二) 食物成本控制表　
　　　(三) 成本費(fèi)用核算制度模板　
　第六節(jié)　財(cái)務(wù)管理文書(shū)與方案　
　　一、酒店餐飲成本控制方案　
　　二、客人就餐賬單稽核方案　
　　三、住店客人房?jī)r(jià)稽核方案　
第十二章　服務(wù)質(zhì)量管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　服務(wù)質(zhì)量檢查流程與工作執(zhí)行　
　　一、服務(wù)質(zhì)量檢查流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 服務(wù)質(zhì)量檢查工作流程　
　　　(二) 服務(wù)質(zhì)量檢查控制程序　
　　二、服務(wù)質(zhì)量檢查執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 酒店服務(wù)質(zhì)量檢查表　
　　　(二) 客房硬件專(zhuān)項(xiàng)檢查表　
　　　(三) 食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查表　
　第二節(jié)　客人投訴處理流程與工作執(zhí)行　
　　一、客人投訴處理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 客人投訴處理流程　
　　　(二) 客人投訴處理控制程序　
　　二、客人投訴處理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 客人投訴登記表　
　　　(二) 客人投訴處理表　
　　　(三) 客人投訴事件處理規(guī)范　
　　　(四) 服務(wù)問(wèn)題處理規(guī)范模板　
　第三節(jié)　服務(wù)質(zhì)量管理文書(shū)與方案　
　　一、客人滿(mǎn)意度調(diào)查報(bào)告　
　　二、食品衛(wèi)生檢查通知書(shū)　
　　三、酒店服務(wù)質(zhì)量暗訪(fǎng)方案　
　　四、安全運(yùn)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)檢查方案　
第十三章　人事行政管理細(xì)化執(zhí)行與模板　
　第一節(jié)　招聘管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、招聘管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 招聘管理工作流程　
　　　(二) 招聘管理控制程序　
　　二、招聘管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 人員增補(bǔ)申請(qǐng)表　
　　　(二) 初步面談?dòng)涗洷怼?br />　第二節(jié)　培訓(xùn)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、培訓(xùn)管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 培訓(xùn)管理工作流程　
　　　(二) 培訓(xùn)管理控制程序　
　　二、培訓(xùn)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 培訓(xùn)需求調(diào)查表　
　　　(二) 月度培訓(xùn)總結(jié)表　
　　　(三) 員工入職培訓(xùn)制?模板　
　第三節(jié)　績(jī)效管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、績(jī)效管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 績(jī)效管理工作流程　
　　　(二) 績(jī)效管理控制程序　
　　二、績(jī)效管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 廚師長(zhǎng)績(jī)效考核表　
　　　(二) 中層管理人員考核實(shí)施細(xì)則模板　
　第四節(jié)　公務(wù)車(chē)輛管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、公務(wù)車(chē)輛管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 公務(wù)車(chē)輛管理工作流程　
　　　(二) 公務(wù)車(chē)輛管理控制程序　
　　二、公務(wù)車(chē)輛管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 用車(chē)申請(qǐng)單　
　　　(二) 行車(chē)記錄表　
　第五節(jié)　酒店總務(wù)管理流程與工作執(zhí)行　
　　一、員工更衣室管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 員工更衣室管理流程　
　　　(二) 員工更衣室管控程序　
　　二、員工浴室管理流程與工作細(xì)化　
　　　(一) 員工浴室管理流程　
　　　(二) 員工浴室管控程序　
　　三、酒店總務(wù)管理執(zhí)行工具與模板　
　　　(一) 員工宿舍入住申請(qǐng)卡　
　　　(二) 員工餐廳衛(wèi)生檢查表　
　　　(三) 員工浴室浴票統(tǒng)計(jì)表　
　　　(四) 員工更衣室管理規(guī)定模板　
　第六節(jié)　人事行政管理文書(shū)與方案　
　　一、酒店公務(wù)車(chē)安全責(zé)任書(shū)　
　　二、酒店人員編制調(diào)整方案　
　　三、酒店經(jīng)營(yíng)績(jī)效考核方案