圖說(shuō)生活暢銷升級(jí)版：最好吃的營(yíng)養(yǎng)小炒

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	王其勝主編
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	圖說(shuō)生活暢銷升級(jí)版
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787534144806	出版時(shí)間：	2012-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	190	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《圖說(shuō)生活：最好吃的營(yíng)養(yǎng)小炒（暢銷升級(jí)版）》將家常食材分為畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、菌豆類這五大類，這些食材怎樣合理攝入呢？如何減少炒菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞？如何通過(guò)最科學(xué)的炒制方法讓營(yíng)養(yǎng)升級(jí)？如何搭配原料才能炒出最有營(yíng)養(yǎng)的菜肴？如何把各種小炒烹制得色香味俱全？如何為家人制訂種類多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜搭配方案？這些與日常生活、家人健康密切相關(guān)的問(wèn)題，在本書(shū)中都能找到答案?！秷D說(shuō)生活：最好吃的營(yíng)養(yǎng)小炒（暢銷升級(jí)版）》所選小炒，均由營(yíng)養(yǎng)專家精心挑選，不但富含人體所需要的多種維生素和各種微量元素，而且還具有保健、美容、塑身、療疾等多重功效，給你和你的家人最基本、最有力的保障。同時(shí)，所選小炒口感十足、色澤鮮亮，且有多重搭配方式，定會(huì)給你和家人帶來(lái)全新的獨(dú)特享受，成為全家人最愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)美味。

作者簡(jiǎn)介

　　王其勝，飯店管理，大專，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚、技術(shù)總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，北京烹飪大師，中國(guó)藥膳大師，國(guó)際烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，勞動(dòng)部營(yíng)養(yǎng)講師。中國(guó)藥膳研究會(huì)、藥膳技術(shù)制作委員會(huì)專業(yè)委員，中國(guó)首都營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事，國(guó)粹養(yǎng)生美食研究室主任，中央國(guó)家機(jī)關(guān)烹?yún)f(xié)理事，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)飯店旅游烹飪學(xué)院客座教授。多年從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)菜品的開(kāi)發(fā)與研究，烹制的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎(jiǎng)，并多次鍛評(píng)為中國(guó)藥膳名菜和北京名菜名點(diǎn)。在工作之余撰文介紹中國(guó)飲食養(yǎng)生文化，有200余幅自己制作并攝影的作品在《中國(guó)烹飪》等專業(yè)雜志上發(fā)表，與中央電視臺(tái)合作拍攝《養(yǎng)生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補(bǔ)腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養(yǎng)生美食叢書(shū)》（6種）等。

圖書(shū)目錄

Part 01 營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的醇香畜肉類
Chapter 01 豬肉／
    ·菠蘿咕咤肉／饞嘴肉?。?br />    ·茭白炒肉絲／干煸肉絲／釀青椒／
    ·芫爆里脊／魚(yú)香肉絲／生爆鹽煎肉／
    ·茶樹(shù)菇炒五花肉／鍋巴肉片／
    ·菜花炒肉／合炒木樨肉／
    ·豬肉三瓜片／炒葷素／滑熘肉片／冬筍雪菜肉絲／
    ·番茄肉片／四季豆炒肉片／枸杞子炒肉片／
    ·農(nóng)家小炒肉／蓮藕炒肉片／
    ·蘆筍炒肉末／黃瓜炒肉?。┽u肉絲／
    ·醬爆肉?。ㄎ度饨z／
    ·里脊絲炒蒜薹／菊花肉絲／肉絲炒貢菜／土豆炒肉絲／
    ·肉絲炒韭黃／洋蔥炒肉片／香爆肉絲／
    ·青筍木耳炒肉片／山藥炒肉片／
    ·口蘑肉片／青椒炒豬肉／玉蘭片炒肉／
    ·豌豆炒碎肉／雪菜肉末／蒜爆肉片／肉末粉絲小白菜／
    ·肉末炒豆干／山楂肉?。?br />    ·核桃仁肉?。符}炸里脊／什錦肉?。?br />    ·抓炒里脊／清烹里脊／
    ·椒鹽排骨／生炒豉椒骨／
    ·無(wú)錫醬排骨／咖喱醬排骨／紅蔥排骨／
    ·京都排骨／香菇燜排骨／蒜蓉排骨／
    ·茄汁燜排骨／可樂(lè)排骨／香橙排骨／
    ·糖醋排骨／香炸排骨／
    ·啤酒醬排骨／蘿卜干炒臘肉／香辣排骨燜土豆／
    ·筍干炒臘肉／青蒜炒香腸／臘腸荷蘭豆／
    ·香蔥炒大腸／蒜香辣味腸／干煸脆腸／
    ·金銀炒肝片／菠菜炒豬肝／
    ·熘炒豬肝／苦瓜炒肝片／老干媽炒腰花／胡蘿卜炒豬肝／
    ·刀豆炒腰花／芹菜炒腰花／韭菜炒豬腰／
    ·大蒜肚條／麻辣肚絲／火爆雙脆／
Chapter 02 牛肉／
    ……
Part 02 營(yíng)養(yǎng)加倍的美味禽蛋類
Part 03 營(yíng)養(yǎng)不流失的鮮美水產(chǎn)類
Part 04 營(yíng)養(yǎng)均衡的爽口時(shí)蔬類
Part 05 營(yíng)養(yǎng)保健的甘美菌豆類